¡Diorama comestible! Pastel de Navidad con masa de bizcocho
Hornear galletas durante el Adviento es toda una tradición; sin embargo, esta vez vamos a hacer una riquísima excepción. Nuestra tarta de Navidad, acompañada con un buen café, se convierte en una experiencia única. De hecho, este pastel es un lindo diorama, un escaparate de masa de bizcocho y gelatina que recuerda a una bola de nieve. Por si fuera poco, esta decoración navideña es comestible. Simplemente genial.
Porciones: 4-5
Tiempo de preparación: 2 h
Tiempo de cocción y de horneado: 2 h
Tiempo total: 4 h
Tiempo de enfriamiento: mínimo 6 h 30 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para la masa de bizcocho:
- 12 claras de huevo
- 480 g de azúcar
- 220 ml de aceite vegetal
- 240 ml de leche
- 500 g de harina (tipo 405)
- Molde redondo desmontable. Diámetro: 26 cm
- Tazón pequeño. Diámetro: 14 cm
- Lentejas secas
Para el relleno de gelatina:
- 1 l de agua aprox.
- 1-2 limones exprimidos (la cantidad es al gusto)
- Especias: palito de canela, anis estrella, clavos
- 120 g de azúcar refinada
- 36 g de gelatina en polvo blanca
Para la crema de mantequilla:
- 200 g de mantequilla blanda
- 400 g de azúcar en polvo cernida
- 100 g de queso crema tibio
Además:
- Coco rallado
- Crema de mantequilla blanca
- Perlas de chocolate
- Zanahoria de fondant
Preparación:
1. Bate las claras de huevo, añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta conseguir un merengue firme. Incorpora de forma alternada la leche, el aceite vegetal y la harina al merengue. Vacia las lentejas secas en el pequeño tazón y colócalo en la parte superior del molde redondo desmontable forrado con papel de hornear. A continuación, vierte la masa alrededor del tazón y hornea todo en el horno precalentado a 170 °C durante 90 minutos con el calor de arriba y abajo activado. Deja que el pastel se enfríe completamente después de hornearlo (aproximadamente 2 horas) y solo entonces retira el tazón con las lentejas y el anillo del molde desmontable.
2. Para el relleno de gelatina, mezcla la gelatina en polvo con 10 cucharadas de agua y deja que se hinche durante unos 10 minutos. Calienta hasta unos 60 ºC el agua restante con el jugo de limón, el azúcar, la canela, el anís estrellado y disuelve en ella la gelatina hinchada. Retira las especias y cuela el líquido con un paño, preferiblemente 2 o 3 veces, para que quede bien claro. Deja que todo se enfríe a unos 25 °C.
3. Para la crema de mantequilla, bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté blanca y cremosa. Añade poco a poco el azúcar en polvo y sigue batiendo. Por último, integra con cuidado el queso crema. Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura.
4. Corta la parte inferior del pastel y recorta una colina, una casa con techo y ventanas y un muñeco de nieve.
5. Ponle al muñeco de nieve una cara hecha con perlas de chocolate y zanahoria de fondant.
6. Rellena el hueco con la primera capa de gelatina y espolvoréala con ralladura de coco. Deja que la gelatina cuaje y luego coloca los recortes de bizcocho del punto 4, formando una casita y un muñeco de nieve sobre una colina.
Tip: Antes de vaciar la gelatina en el pastel, este debe estar bien frío. Es mejor colocar el pastel sobre una tabla de piedra, ya que se mantiene frío durante mucho tiempo y la gelatina de la primera capa cuaja más rápidamente.
7. A continuación, vierte poco a poco más capas de gelatina líquida en el pastel hasta llegar a la parte superior. Espolvorea con coco rallado cada capa excepto la última. Deja enfriar el pastel durante al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche).
8. Extiende la crema de mantequilla por todo el pastel y déjalo enfriar otros 30 minutos.
9. Con la ayuda del papel de hornear de la base, coloca el pastel sobre el borde plano en una bandeja plana.
Sí, el pan de frutas, las galletas y la casita de galletas son imprescindibles durante el Adviento. Pero ¿por qué no añadir un poco de variedad a tu repostería navideña y aceptar este reto repostero? Este pastel de Navidad es una maravillosa experiencia para grandes y pequeños.
¿Busca más ideas navideñas? Entonces échale un ojo a esta preciosa tarta dentro de una esfera comestible de Navidad.