El nombre shepherd’s pie proviene del término inglés -shepherd- que designa a los pastores de ovejas. Para preparar este pastel de carne se utilizaba lo que estuviera disponible, que solía ser carne de cordero y vegetales como patatas, zanahorias y guisantes. Para la versión clásica, se prepara una capa sabrosa de carne picada cubierta con una gruesa capa de puré de patatas, que se hornea hasta que quede dorada.
Sin embargo, nosotros quisimos preparar una versión más ligera del famoso pastel y para ello, sustituimos la carne por coliflor molida. ¡Este shepherd’s pie de coliflor molida es más ligero pero igual de delicioso que el original!
Pastel de pastor de coliflor molida: un clásico hecho fácil
Ingredientes
Para la coliflor molida:
- 1 coliflor
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de mantequilla
- 1 cda de pasta de tomate
- 120 ml de vino tinto
- 600 ml de caldo de verduras
- 1 pizca de sal de romero o sal común
- 1 pizca de pimienta
- 100 g de guisantes congelados
Para el puré de papa:
- 700 g de papas
- 100 ml de leche caliente
- 100 g de mantequilla
Además:
- 4-5 papas
- 50 g de parmesano
- 2-3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Extrae el tronco de la coliflor y córtala en pequeñas rosas. Tritura las rosas con un batidor.
- Fríe la coliflor en una sartén con un poquito de aceite.
- Pica las zanahorias, cebolla y ajo y agrega todo a la sartén junto con una cucharada de mantequilla. Sofríe todo.
- Agrega la pasta de tomate y sigue cocinando. Añade el vino tinto y deja que se reduzca.
- Añade el caldo de verduras a la mezcla, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante unos 30 minutos.
- Una vez pasado el tiempo de cocción, agrega los guisantes y vierte todo en una fuente resistente al calor.
- Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén blanditas. Escúrrelas y deja que suelten el vapor.
- Añade la leche caliente y la mantequilla a las papas, y tritura con una prensa de papas hasta obtener un puré cremoso.
- Corta las papas que pelaste en rodajas muy finas.
- Mezcla las rodajas de papa con el parmesano rallado, aceite de oliva y opcionalmente con sal y pimienta.
- Extiende el puré de papas uniformemente sobre la mezcla de coliflor.
- Coloca las rodajas de papa marinadas de forma decorativa sobre el puré.
- Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 ºC (calor superior e inferior activados) y hornea durante 1 hora hasta que el puré de papas adquiera una corteza dorada.