Pastel salado de rollos de col rellenos
Ya sea como parte de una lasaña, para envolver pollo o en una cazuela al gratín, la col de Milán (o de Saboya) se puede preparar todo el año debido a su gran versatilidad.
Hoy te presentamos la col de Milán en forma de pastel salado, en el que rellenamos las hojas frescas y crujientes de la col con puré de frijoles casero y carne molida con especias, y luego las horneamos con salsa de tomate y queso cheddar.
Porciones: 8-10
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de horneado: 35 min
Tempo total: 65 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 14 hojas de col de Milán o col de Saboya
- Aceite vegetal para freír
- 1 kg de carne molida de res
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta
Para el puré de frijoles:
- 500 g de frijoles negros cocidos
- 100 ml de caldo
- Sal y pimienta
Además:
- 2 pimientos picados
- 200 g de maíz de lata
- 200 ml de salsa de tomate
- 200 g de queso cheddar blanco rallado
- Perejil y crème fraîche (crema, nata, agria) para decorar
- Molde redondo desmontable (diámetro: 26 cm)
Preparación:
1. Hierve las hojas de col de Milán en agua durante 2 minutos.
2. Fríe la carne molida con el ajo, la cebolla y las especias en el aceite, y sazona todo con sal y pimienta.
3. Haz un puré de frijoles con el caldo y sazónalo con sal y pimienta.
4. Reparte 2 cucharadas de puré de frijoles, 4 cucharadas de carne molida, un poco de pimentón y maíz dulce sobre cada una de las hojas de col.
Tip: Si el tallo de la hoja de col parece demasiado firme, puedes simplemente cortarlo.
5. Enrolla las hojas de col rizada y utiliza la mitad de los rollos para forrar, en forma de espiral, el fondo de un molde desmontable previamente engrasado.
6. Cubre los rollos de col rizada con 100 ml de salsa de tomate y 100 g de queso cheddar rallado.
7. Coloca en espiral el resto de los rollos de col en el molde desmontable y cúbrelos con el resto de la salsa de tomate y del queso cheddar.
9. Hornea el pastel de coles de Milán de 30 a 35 minutos a 175 °C en el horno de convección o con la circulación de aire activada. Adorna con perejil y crema (nata) agria antes de servir.
La col rizada, el puré de frijoles y la carne molida se unen para crear un pastel de gran calidad, ¡no te pierdas esta deliciosa combinación!
La col de Milán también se puede presentar en la mesa en forma de calabaza. Haz clic aquí para ver nuestra receta de col de Milán rellena en forma de calabaza.