Pastel en forma de solomillo con papas de manzana

¿Puede haber algo más exquisito en el mundo que un jugoso solomillo? Su delicioso acompañamiento y lo fácil que es prepararlo lo convierten en un gran favorito. Pero hoy vamos a aprovechar solo la forma de este plato: ¡haremos un pastel en forma de solomillo! Sabe delicioso pero es apto para vegetarianos, pues no tiene carne. Para acompañarlo, hemos preparado unas ricas papas hechas de manzana con kétchup de mermelada. 

Ingredientes:

Para la masa del pastel:

  • 4 huevos
  • 220 g de azúcar
  • 240 g de harina de trigo
  • 110 ml de leche
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • Margarina para engrasar el molde
  • 300 ml de jugo de cereza u otro jugo rojo
  • 3 cucharadas de mermelada roja

Para la crema de mantequilla y chocolate:

  • 500 g de azúcar en polvo, tamizado
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 2-3 cucharadas de cacao en polvo

Para el relleno:

  • 300 g de mermelada roja

Además:

  • Molde desmontable (diámetro: 24 cm)
  • Palitos de madera
  • Rodajas de manzana frita (opcionales, para servir)
  • Chocolate blanco derretido (opcional, para servir)

Modo de preparación:

1. Primero, separa las claras y yemas de los huevos. Bate las claras y ve añadiéndoles poco a poco el azúcar. Bate ahora a máxima velocidad hasta que quede una consistencia espumosa. Después, ve añadiendo las 4 yemas de huevo una detrás de otra. 

2. A continuación añade el polvo de hornear, la harina y finalmente la leche; mejor, una a una.  

3. Colorea la mezcla con mermelada roja (también puedes usar colorante alimentario rojo en su lugar).

4. Vierte la masa en el molde desmontable engrasado y hornea durante 40 minutos a 180 °C con el calor superior e inferior activados. 

5. Deja el pastel enfriar un poco. Con un palito de madera haz varios agujeros en él. Vierte jugo de cereza u otro jugo rojo encima del pastel. Este quedará mejor si lo dejas en el refrigerador una noche. 

6. Ahora prepara la crema de mantequilla y chocolate. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, y ve añadiendo azúcar en polvo mientras remueves. Finalmente, agrega el cacao en polvo y el aroma de vainilla. 

7. Es hora de montar el pastel. Corta una rodaja del pastel por arriba, y con ayuda de 2 vasos o cuencos, corta el pastel en 2 trozos en forma de ying yang. 

8. Cubre una de las mitades con mermelada y coloca la otra mitad encima. Ya tienes un pastel en forma de solomillo. Ahora unta el pastel por todos lados con la crema de mantequilla y chocolate. 

9. Presiona la parrilla del horno caliente sobre la parte superior del pastel. Así te quedará la marca típica de la parrilla en tu "solomillo". 

Decora tu solomillo con trozos de manzana frita, mermelada roja y ganache de chocolate blanco. ¿Quién creería que este solomillo con papas, mayonesa y kétchup es en realidad un pastel? ¡Un plato para sorprender a tus invitados! 

La receta del vídeo extra la encontrarás aquí

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