Pavo a la Wellington
En muchas familias, cada Navidad se sirve un delicioso pavo, ¿pero alguna vez has comido un pavo al estilo Wellington? Esto sí que es una delicia culinaria:
Necesitarás:
- 500 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
- 1 ramita de tomillo
- 150 ml de vino tinto
- 1 rollo de pavo de unos 2 kg
- 2 rollos de hojaldre
- 4 cucharadas de mostaza
- 3 yemas de huevo
- Colorante alimentario rojo y azul
Así se hace:
1.) Pica los champiñones y los dientes de ajo, fríe en mantequilla y aceite y sazona con sal y tomillo. Luego baña todo con vino tinto y deja que se cocine.
2.) Deja que las verduras se enfríen brevemente y luego espárcelas en una de las dos pastas de hojaldre.
3.) Toma el pavo asado y sazona con sal y pimienta por ambos lados. Luego barnízalo con mostaza y hornéalo durante 60 minutos a 160 °C con la circulación de aire activada.
4.) Deja que el asado se enfríe un poco y retira la red. Ahora colócalo entre las verduras que ya pusiste en la masa de hojaldre. Ahora dobla un lado largo de la masa de hojaldre sobre el asado y cúbrelo con yema de huevo antes de cerrar el otro lado largo.
5.) Gira el rollo y dóblalo en los extremos cortos.
6.) Cepilla generosamente toda la parte exterior con yema de huevo.
7.) Ahora usamos la segunda masa de hojaldre: toma las hojas y los cortadores de galletas circulares y úsalos para cortar trozos en la masa. Usa un cuchillo para dibujar la textura de las hojas de masa y decora con él el rollo grande.
8.) Forma dos tiras largas de masa en un arco y apriétalas en los lados cortos del rollo.
9.) Ahora mezcla una yema con colorante rojo y otra con azul y úsalas para pintar hojas, círculos y lazos.
10.) Finalmente, mete el rollo al horno durante 25 minutos a 190 °C con la circulación de aire activada.
El pavo Wellington impresionará a todos con su decoración festiva: ¡un extraordinario asado navideño que simplemente tiene un sabor irresistible! ¡Que aproveche!
La receta del video adicional la encontrarás aquí.