Delicioso 'pavopatopollo'

El "pavopatopollo" es una fantástica comida al horno para fiestas, que consiste en tres tipos diferentes de aves de corral que se rellenan y se envuelven las unas a las otras. Incluso después de esta descripción, quizás no te sea fácil imaginarte el plato difícil. Esta receta viene de EE.UU. y cada vez tiene más seguidores en el mundo hispanoamericano. No te lo pierdas.

Vas a necesitar:

Para el relleno:

• 100 g de ciruelas secas
• 100 g de orejones (albaricoques, damascos secos)
• 100 g de arándanos secos
• 1 kg de pan blanco en trozos
• 5 huevos
• 30 g de perejil picado
• 20 g de tomillo picado
• Sal y pimienta
• 100 g de mantequilla
• 2 cebollas picadas
• 700 ml de leche

Y además:

• 1 pavo (6-8 kg)
• 1 pato (2-3 kg)
• 1 pollo (1-1,5 kg)
• Una aguja para cerrar el pavo
• Hilo para cocina
• Arándanos agrios para decorar
• Col roja (la cantidad necesaria para el acompañamiento)

Se hace así:

1. Corta el pan blanco en trozos gruesos, es mejor no utilizar uno fresco, sino el del día anterior. Luego añade las ciruelas, los albaricoques y los arándanos cortados en trozos pequeños. También los cinco huevos, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta deben añadirse a los ingredientes anteriores.

2. Derrite la mantequilla en una olla y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Luego agrega la leche y vierte esta mezcla en el recipiente donde está el pan. Revuelve todo muy bien. 

3. Abre el pavo, retira los huesos y las tripas, sazona con sal y pimienta y cubre con el relleno, como se muestra en la siguiente foto.

4. Abre también el pato, deshuésalo y quítale las vísceras. Colócalo sobre el pavo, sazónalo con sal y pimienta y agrégale el relleno encima.

5. Finalmente corta el pollo, deshuésalo y sácale las vísceras. Colócalo sobre el pato, sazónalo con sal y pimienta y cúbrelo con el relleno.

6. Cierra el corte del pavo con cuidado y cóselo firmemente con una aguja e hilo de cocina.

7. Por último, ata las patas con hilo de cocina y hornea el pavo durante cuatro horas a 180 °C con la circulación de aire (modo de convección) activada.

Cuando saques el pavo del horno, puedes servirlo con arándanos y col roja para darle un toque extra afrutado.

Aunque es originario de los EE.UU., cada vez  conquista más paladares de este y el otro lado del charco. ¿Quién no querría servir algo tan extraordinario en una ocasión especial?

La receta para el segundo video se puede encontrar aquí.