'Perro frío' en forma de volcán con lava de fruta y salsa de frambuesa

El Kalter Hund (perro frío, en español) es un postre holandés de galletas de mantequilla, crema de chocolate y grasa de coco. Hoy vamos a dar un nuevo giro a este postre tradicional. Vamos a preparar un Kalter Hund en forma de volcán con chocolate blanco y salsa caliente de frambuesas. Un espectáculo visual que hará las delicias de cualquier cumpleaños de niño

Porciones: 10
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de cocción: 60 min (+ 24 horas de refrigerado)
Grado de dificultad: alto

Ingredientes:

Para el volcán:

  • 500 g de cobertura de chocolate con leche
  • 500 g de grasa de coco sólida
  • 6 huevos a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 250 g de cacao en polvo
  • 50 ml de leche
  • 400 g de galletas de mantequilla
  • 100 g de cobertura de chocolate blanco
  • 1 globo
  • 1 bol grande con una capacidad aproximada de 4 l 
  • 1 bol pequeño con una capacidad aproximada de 400 ml 

Para la lava:

  • 400 g de frambuesas congeladas
  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • 150 ml de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de almidón de maíz

Preparación:

1. En primer lugar, pica la cobertura de chocolate blanco y parte la grasa sólida de coco en pedazos. Derrite ambos a fuego medio en una olla. A continuación, deja enfriar. 

2. Mezcla huevos y azúcar en polvo en un bol, y bátelos durante unos 5 minutos hasta que la consistencia sea cremosa. A continuación, añade el cacao en polvo, la leche, el aroma de vainilla y una pizca de sal, y revuelve lentamente.

3. A continuación, añade poco a poco la mezcla de cobertura y grasa de coco y mezcla bien. 

4. Tritura galletas de mantequilla con las manos y échalas a un bol. Mezcla todo bien. 

5. Introduce el bol de vidrio pequeño boca abajo dentro del bol grande. 

6. Vierte la masa en el bol teniendo cuidado de que el bol pequeño no se mueva de su sitio. Refrigera una noche. 

7. Al día siguiente, vuelca la masa sobre un plato. Para sacar el bol, seca con un secador. Saca también el bol pequeño. 

8. Infla un globo para que quepa por la mitad en el agujero (la otra mitad tiene que sobresalir). 

9. Templa chocolate blanco y viértelo sobre el globo (pero dejando libre el área que rodea al nudo). 

10. Una vez que se haya solidificado el chocolate, pincha el globo con un palillo de dientes y sácalo. 

11. Lleva agua con azúcar a ebullición. Una vez que se haya formado caramelo, añádele frambuesas, aroma de vainilla y jugo de naranja. Sigue cocinando hasta que las frambuesas se hayan deshecho. 

12. Cuando vayas a servir el Kalter Hund, vierte la salsa de frambuesa caliente dentro del hueco del chocolate blanco y contempla cómo el chocolate se derrite lentamente y la "lava caliente" se desliza por la colina del volcán. 

Este volcán comestible de pastel de galletas con cenizas de chocolate blanco y lava de salsa de frambuesas es simplemente espectacular. ¡Perfecto para un cumpleaños de niños!

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