Piernas de pollo rellenas de champiñones | Con delicioso marinado
La jugosa carne de las piernas de pollo es siempre una delicia. La siguiente receta te muestra cómo prepararla de una forma muy especial: ¡rellena! Quizás te estés preguntando cómo se puede rellenar una pierna de pollo. Muy fácil: primero hay que "desmontarla", rellenarla de ingredientes muy ricos y luego volver a montarla. Finalmente, la horneas y 25 minutos después, podrás servir deliciosas piernas de pollo rellenas.
Porciones: 10
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 1 h 40 min
Tiempo de marinado: 30 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 10 piernas de pollo (aprox. 1.000 g)
Para la marinada:
- 5 g de pimentón dulce
- 2 g de comino molido
- 1 g de chile molido
- 15 g de sal
- 2 g de pimienta de color molida
- 30 ml de leche
- 2 g de ajo en polvo (o ajo fresco finamente picado)
- 10 g de concentrado de tomate
- 10 ml de aceite de oliva
- 15 ml de vinagre de manzana
- 100 g de queso crema
Para el relleno:
- 50 g de mantequilla
- 100 g de cebolla picada
- 400 g de champiñones picados
- 70 g de mozzarella rallada
- Ralladura de un limón
- 5 g de perejil
- 5 g de cúrcuma molida
- 15 g de sal
- 5 g de pimienta gruesa
Además:
- Palito de madera
Preparación:
1. Desprende con cuidado la piel de la pierna de pollo hasta el final del hueso, sin que la piel se desgarre. A continuación, corta la carne de la pierna a lo largo y retira con cuidado el hueso. El resto de la carne, el cartílago y la piel deben dejarse como un todo.
2. A continuación, desprende un pequeño trozo de la carne de la pierna y resérvalo para luego; lo necesitarás más tarde para el relleno. Después coloca un trozo de film transparente sobre la carne de pollo abierta y aplástala.
3. Mezcla pimentón con comino, chile, sal, pimienta, queso crema, leche, ajo en polvo, concentrado de tomate, aceite de oliva y vinagre de manzana para la marinada. Unta la carne de pollo con ella (pero no el trozo de pollo que antes apartaste). Deja también sin untar la piel que echaste hacia atrás.
4. Pica el trozo de carne que apartaste antes junto con el perejil, mozzarella, sal, pimienta, ralladura de limón y cúrcuma. Derrite mantequilla en una sartén y fríe los champiñones y cebolla en ella. Deja enfriar brevemente y añade la mezcla de pollo molido. Mezcla todo bien.
5. Abre las piernas de pollo marinadas sobre una tabla y añade 2 cucharadas de relleno en el centro de cada una. Cierra la carne de izquierda y derecha hacia el centro, y sube la piel con cuidado de abajo arriba sobre el relleno.
6. Fija dos palos de madera en el horno que se extiendan a lo ancho de este. Ensarta cada pierna de pollo en un palo de brocheta y coloca estos sobre los dos palos que antes colocaste en el horno. Hornea las piernas durante 25 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. Coloca una bandeja de goteo debajo de la carne, ya que la grasa escurrirá.
Por supuesto, puedes ser creativo con el relleno. El calabacín y el pimiento también son ideales para este. Estas piernas de pollo rellenas son simplemente espectaculares. ¡No dejes de probarlas!
Antes de irte, esta otra receta también te encantará: piernas de pollo rellenas de mozzarella.