Los pimientos rellenos son un verdadero clásico. Tradicionalmente, estos vegetales se rellenan con carne molida. Pero también se pueden preparar vegetarianos, y de una manera realmente deliciosa. Hoy rellenamos pimientos rojos con queso feta, arroz y yogur. ¡Mmm, qué rico!
Receta vegetariana de pimientos rellenos con queso feta y arroz
Cuando hace calor afuera, a menudo se prefieren platos ligeros. Nuestros pimientos rellenos con queso feta, yogur y arroz son un plato fresco, ligero y al mismo tiempo sustancioso, perfecto para el verano.
Primero, tienes que cocinar el arroz. Luego, condiméntalo con pasta de tomate, sal y pimienta. Después, agrega las cebolletas, los tomates, el queso feta y el yogur. Ahora solo tienes que preparar los pimientos. Para ello, lávalos, quítales el corazón y rellénalos con la mezcla de arroz. Finalmente, solo tienes que hornearlos. Mientras se ablandan lentamente y el delicioso aroma se esparce por tu cocina, puedes poner la mesa, porque en solo 20 minutos estarán listos para comer.
Disfrútalos solos o sírvelos con papas, una ensalada o pan crujiente. Por cierto, también puedes preparar los pimientos rellenos con queso feta con anticipación y calentarlos en el horno cuando lleguen tus invitados.
Estamos encantados con esta variante de pimientos rellenos. Si lo deseas, también puedes agregar verduras como calabacín o zanahorias al relleno. Sin embargo, debes precocer ambos para que las verduras estén lo suficientemente blandas.
También es una gran idea rellenar los pimientos con quinua. ¿Y qué tal unos pimientos rellenos a la parrilla? Si los pimientos no son lo tuyo, prueba nuestra receta de calabacines rellenos con bulgur.
Pimientos rellenos con queso feta
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Porciones: 4
INGREDIENTES:
- 150 g de arroz
- 2 cebolletas
- 8 tomates
- 150 g de queso feta
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de yogur griego
- 4 pimientos
- 1 puñado de aceitunas negras
- 1/2 manojo de perejil
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, corta las cebolletas en cubos finos.
- Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. Desmenuza el queso feta.
- Pela el ajo y exprímelo sobre el arroz. Condimenta el arroz con pasta de tomate, sal y pimienta.
- Agrega las cebolletas, los tomates, el queso feta y el yogur y revuelve todo bien.
- Precalienta el horno a 200 °C (calor superior e inferior activados).
- Lava los pimientos y córtalos por la mitad. Quítales el corazón y rellena las mitades con la mezcla de arroz.
- Corta las aceitunas y el perejil en trozos pequeños y espolvoréalos sobre el relleno.
- Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornéalos durante 20 minutos.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.