Los pimientos rellenos de queso 'light' son de lo mejor
El verano se nos está terminando, y con este, las deliciosas comidas al aire libre. Los días son cada vez más frescos, lo que suele despertarnos el apetito por platos más abundantes. Sin embargo, no hay razón para no preparar algo que te deje realmente satisfecho, sin que por ello tengas que renunciar a tus planes de reducir los carbohidratos y aumentar las verduras en tus dieta. Estas pequeñas delicias son sanas y deliciosas a la vez. Aquí tienes una combinación perfecta: ricos pimientos rellenos con una jugosa carne y rellenos de, mmmh, queso. ¡Una comida que no nos provocará ninguna culpa!
Vas a necesitar:
- 3 pimientos rojos
- 3 pimientos verdes
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 250 g de champiñones
- 300 g de filete de ternera
- 1 cebolla en rebanadas
- 1 diente de ajo finamente picado
- Aceite vegetal para freír
- 12 rebanadas delgadas de queso mozzarella
Se hace así:
1. Corta los pimientos por la mitad, retira el centro y colócalos boca arriba en una bandeja para hornear. Riega un poco de aceite de oliva sobre cada pimiento y sazónalos con sal y pimienta. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén. Limpia los champiñones, córtalos en rebanadas y fríelos junto con la cebolla en rebanadas y el ajo picado.
3. Agrega las tiras de filete de ternera y condiméntalas muy bien con sal y pimienta. Cocina todo hasta que la carne esté bien hecha pero todavía tierna.
4. Ponle una rebanada de queso mozzarella a cada una de las mitades de pimiento. También puedes sustituir este queso por otro que te guste más.
5. Rellena con cuidado las mitades de pimiento con la mezcla de carne.
6. Cubre los pimientos rellenos con las 6 rebanadas de mozzarella restantes y hornea todo por 20 minutos a 160 ºC.
7. Retira la bandeja del horno y rocía perejil fresco sobre los pimientos rellenos.
