El pollo asado es una receta tradicional de la famosa fiesta de la cerveza alemana, el Oktoberfest. Para darle un homenaje este año y que puedas hacer tu propia versión del Oktoberfest en casa, decidimos darle un toque al pollo que nos pareció muy apropiado: ¿qué tal si combinamos cerveza y pollo para nuestra especial receta? El resultado es un pollo asado rústico con cerveza que puedes degustar aunque no celebres la fiesta de la cerveza.
Pollo asado con cerveza para vivir un Oktoberfest auténtico en tu propio hogar
¿Quién dice que la cerveza es solo para beber? También se puede usar para cocinar, o como en este caso, para asar. En cualquier caso, le da a nuestro pollo asado un maravilloso aroma a malta y hierbas al que nadie puede resistirse.
Para este especial plato, necesitarás un pollo entero, normal o de maíz. Separas la espalda del pollo con unas tijeras para aves y luego cocínalo en una olla con cerveza caliente durante unos 20 minutos. A continuación, sácalo y déjalo enfriar. Mientras tanto, prepara una mantequilla de perejil y una mezcla de especias. Porque incluso un pollo marinado en cerveza necesita especias para estar delicioso. Extiende la mantequilla cuidadosamente por debajo de la piel y masajea un poco. Luego, frota el pollo primero con aceite y luego con la mezcla de especias. Así, más tarde la piel quedará muy crujiente.
Y llegó la hora de hornear el pollo. Si piensas que esto ya es todo, aún no conoces bien a los chefs de Riquísimo. Con la cerveza restante en la olla vamos a hacer algo muy especial. Primero reduce hasta que queden aproximadamente 200 mililitros y luego la mezclas con azúcar y miel. Cocina la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto. Luego, pincelas el pollo con ella y lo horneas nuevamente hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Pollo asado con cerveza
Utensilios
- 1 Tijeras para aves
Ingredientes
- 2 botellas de cerveza negra
- 1 pollo entero, normal o de maíz
- 120 g de mantequilla blanda
- 1 puñado de perejil de hoja picada
- 2 cdtas de sal
- 1 1/2 cdta de pimienta blanca
- 1 1/2 cdta de pimentón picante
- 1 1/2 cdta de pimentón dulce
- 1 1/2 cdta de mejorana seca
- 1 cdta de ajo en polvo
- Aceite vegetal
- 4 cdas de azúcar moreno
- 4 cdas de miel
Elaboración paso a paso
- Vierte la cerveza en una olla grande y ancha y caliéntala aproximadamente a 70°C.
- Separa la espalda del pollo con unas tijeras para aves y aplánalo. Luego, colócalo con la pechuga hacia abajo en la olla con la cerveza.
- Cocina el pollo a fuego lento durante unos 20 minutos en la cerveza caliente. Después, sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla para horno.
- Mezcla la mantequilla con el perejil y extiéndela cuidadosamente con una cuchara debajo de la piel del pollo. Frótala bien con los dedos.
- Para la mezcla de especias, combina la sal, la pimienta, el pimentón, la mejorana y el ajo en polvo. Unta un poco de aceite vegetal sobre el pollo y frota la mezcla de especias.
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Hornea el pollo durante 30 minutos en la rejilla inferior.
- Mientras tanto, deja que la cerveza restante en la olla se reduzca a 200 ml y luego agrega el azúcar moreno y la miel. Cocina todo durante un minuto hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Pincela el pollo con el glaseado de cerveza y azúcar por todos lados. Repite el proceso si es necesario.
- Sube la temperatura a 200°C y hornea el pollo nuevamente hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna alcance los 85°C. Luego, sírvelo con ensalada de col, ensalada de papas y pretzels.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.