Pollo envuelto en masa crujiente

Nada supera un sabroso pollo al horno con rico acompañamiento. ¡Si te gusta la carne, claro! Nosotros refinamos la receta con una cubierta crujiente y dos sabrosas capas extra. 

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g de harina, tamizada
• 100 g de daditos de mantequilla fría
• 1 pizca de sal
• 75 ml de agua

Para el relleno:

• 2 zanahorias en daditos
• 1/2 cebolla en daditos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Para el pollo:

• 1 pollo entero de aproximadamente 1,2 kg
• 1 cucharadita de sal
• 1 ramo de romero fresco
• 75 g de queso en rodajas
• 75 g de jamón cocido en rodajas
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de agua

Para la salsa:

• 75 g de zanahorias
• 50 g de cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 100 ml de vino tinto
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 200 ml de caldo concentrado de verdura
• 1 cucharadita de romero finamente picado
• 1 diente de ajo finamente picado

Instrucciones:

1. En primer lugar, prepara la masa. Añade mantequilla y agua a la harina, y forma una masa uniforme. Refrigera la masa al menos 2 horas. 

2. Corta las zanahorias y cebollas en pequeños dados y échalos en un bol. Añade perejil finamente picado, ajo y aceite. Sazona todo con pimienta de cayena. 

3. Coloca el pollo sobre una tabla de cocina y esparce sal por encima. Rellena el pollo con la verdura cortadita y una rama de romero. Une las patas del pollo con una cuerda. 

4. Vuelve a poner el pollo sobre la tabla y cúbrelo con 4 rodajas gruesas de queso. Después, cubre con 4 rodajas más de jamón cocido. 

5. Ahora estira la masa del paso 1 con un rodillo de madera. Envuelve el pollo en la masa como si fuera un regalo. Echa yema de huevo y agua en un bol pequeño, mezcla bien con un pincel y usa este para cubrir toda las masa. Hornea el pollo a 175 °C con la circulación de aire activada durante 60 minutos. 

6. Para la salsa, fríe las cebollas y zanahorias en daditos con una cucharada de aceite. Sofríe brevemente las verduras con el romero picado y el ajo, y deja todo hervir con vino tinto. Añade el concentrado de tomate y el caldo concentrado de verduras. 

Con este pollo envuelto seguro que vas a dejar atónitos a tus invitados. ¿Por qué salir a comer fuera cuando puedes preparar esto sencillamente en casa?

Aquí tienes la receta de nuestro vídeo extra.