Pollo falso envuelto en masa de hojaldre
Las recetas con masa de hojaldre son muy numerosas, pero también las de pollo. Y aunque la combinación de ambos no es frecuente, lo cierto es que el hojaldre y el pollo hacen buen equipo, sobre todo si los rellenas con puré de batata y espinaca. Prepárate para enamorarte de nuestras 5 piezas de pollo tanto estéticamente como en términos de sabor.
Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 50 min
Tiempo de horneado: 60 min
Tiempo completo: 110 min
Tiempo de refrigerado: 60 min
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes:
Para la mezcla de carne molida:
- 200 g de pan molido
- 125 ml de leche
- Aceite para freír
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 200 g de champiñones finamente picados
- 6 g de pimienta
- 15 g de sal
- 900 g de carne de pollo molida
- 2 huevos
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de salsa inglesa
Además:
- 300 g de batatas
- 200 g de espinacas
- 5 rollos de masa de hojaldre (cada una de 275 g)
- 1 huevo batido
- 2 yemas de huevo batidas
- Film de plástico transparente
- Salsa para pollo (para servir)
Preparación:
1. Para al puré de batata, pincha las batatas con un tenedor varias veces y luego hornéalas durante 50 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. Deja enfriar las batatas antes de pelarlas, hacerlas puré y condimentarlas con sal.
2. Mientras las batatas están en el horno, puedes preparar la mezcla de carne molida y las espinacas. Primero descongela las espinacas, exprímeles el agua y condimenta con sal y pimienta.
3. Para la carne molida, rehoga la cebolla y ajo en aceite, añade los champiñones y fríe hasta que estén dorados. Mientras los champiñones se enfrían, mezcla pan molido con leche.
4. Amasa el pollo molido con dos huevos, kétchup, salsa inglesa, sal y pimienta y con los champiñones y el pan molido.
5. Presiona 250 g del pollo molido sobre film de plástico transparente y unta dos cucharadas del puré de batata en el centro, además de la espinaca.
6. Cubre la espinaca con 2 cucharadas del puré de batata y cubre todo con otros 250 g de pollo molido. Dale la forma de una pechuga de pollo al pollo molido relleno y envuélvela en film de plástico transparente. Congela el pollo envuelto durante 1 hora.
7. Según la misma técnica, forma las piernas de pollo. Utiliza unos 2oo g de pollo molido por pierna. Congela las piernas también durante 1 hora.
8. Forma el resto de carne molida en dos rollos grandes y otros dos más pequeños, y congela durante otros 30 minutos. Estas serán las alas luego.
9. Saca la pechuga de pollo del film de plástico. Coloca esta sobre un rollo de masa de hojaldre extendida y cubre con otra masa de hojaldre. Presiona la masa y dobla los bordes bajo la pechuga. Recorta la masa que sobresalga.
Tip: Unta la carne molida congelada con huevo batido para que la masa de hojaldre se adhiera mejor.
10. Utiliza la misma técnica para envolver las piernas con hojaldre. Utiliza un rollo de hojaldre por pierna.
11. Del último rollo de masa de hojaldre recorta dos triángulos alargados por cada ala. Coloca el rollo de carne molida mayor sobre el lado más ancho y el pequeño sobre el extremo puntiagudo. A continuación, dobla los lados hacia arriba y cierra todo con el otro triángulo. Coloca las alas en la bandeja con el resto del pollo.
12. Unta el falso pollo con yema de huevo y hornea durante 60 minutos a 175 °C con calor inferior y superior activados.
Servido sobre una cama de lechuga, el pollo cubierto de hojaldre tiene una apariencia fantástica. Esto se confirma al primer bocado, ya que el relleno de puré de batata y espinaca armonizan a la perfección y el pollo molido y la espinaca crujiente le dan un toque sabrosísimo. Sirve con salsa para pollo y ya no quedarán más deseos por cumplir.
¿Aún con hambre de crujiente pollo? No te pierdas nuestras piernas de pollo rellenas de mozzarella.