Aroma afrutado: pollo con piña y aguacate
¿Qué tienen en común las frutas tropicales y la carne de aves de corral? Más de lo que piensas. Juntos, estos dos ingredientes conforman una experiencia gastronómica muy especial. Con una deliciosa salsa de aguacate y piña y una mazorca de maíz, este pollo se convertirá en el plato del verano por excelencia.
Vas a necesitar:
- 1 piña grande
- 1 pollo completo (1 - 1,3 kg)
- 60 ml de salsa de soya
- 75 g de azúcar moreno
- 80 ml de jugo de piña
- 1 cucharada de jengibre finamente picado
- 1 cucharada de ajo finamente picado
Para la ensalada:
- 100 g de cebolla morada picada
- 1 chile rojo en rebanadas finas
- 1 aguacate en dados
- El jugo de media lima
Se hace así:
1. Es mejor empezar con la marinada. En una olla calienta la salsa de soya con azúcar, jugo de piña, ajo picado y jengibre. Cocina a fuego lento por 5 minutos hasta que la marinada tenga una consistencia espesa. Retírala del fuego y déjala enfriar. Precalienta el horno a 220 °C y activa la circulación de aire si es posible.
2. Corta la piña de forma que obtengas una pequeña "plataforma". Asegúrate de retirar la tapa y el resto de los trozos de piña.
3. Coloca el pedestal de piña en una fuente para horno, ensarta el pollo encima y cúbrelo con la marinada que preparaste previamente.
4. Coloca la tapa de la piña sobre el pollo y fíjala con un palito de madera para brocheta. Introduce el pollo en el horno precalentado a 220 ºC durante 15 minutos. A continuación, vuelve a untarlo con la marinada, reduce la temperatura del horno a 190 °C y deja que se cueza durante 45 minutos más.
5. Para la ensalada, usa los trozos de piña que le quitaste al principio. Pélalos, córtalos en cubos pequeños y colócalos en un bol. Añade la cebolla picada, el chile, el aguacate y el jugo de media lima. Mezcla todo junto.
Cuando el pollo se haya terminado de cocinar, apaga el horno y déjalo con la puerta abierta durante 10 minutos para que el pollo pueda reposar antes de servirlo con la ensalada. Una mazorca de maíz a la parrilla también es un excelente acompañamiento para este plato. Es probable que nunca antes hayas tenido una comida tan afrutada en tu plato. ¡Que aproveche!
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