Crujientísimas: piernas de pollo rellenas de mozzarella
La carne de pollo es muy popular, debido a lo tierna y poco grasosa que es. Pero en vez de hacer las sempiternas pechugas de pollo, es hora de cambiar, ¿no crees? ¡Estas piernas de pollo se ven crujientísimas y esconden un secreto quesil que tienes que probar!
Ingredientes:
- 6 piernas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 150 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de pollo
- 400 g de puré de papa
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite para freír
Para el empanado:
- 200 g de harina
- 3 huevos
- 200 g de pan molido
Preparación:
1. Salpimenta las piernas de pollo y fríelas por ambos lados en aceite.
2. Añade los dientes de ajo, romero, vino blanco y el caldo de pollo, y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
3. Saca las piernas de pollo de la sartén y déjalas enfriar. Saca con cuidado los huesos y apártalos.
4. Desmenuza la carne de pollo y mézclala con el puré de papa, la mitad del queso mozzarella y pimentón. Salpimenta la mezcla.
5. Toma una cucharada de la mezcla y aplánala. Espolvorea queso mozzarella por encima. Coloca uno de los huesos que apartaste antes en el centro de la masa y dale forma para que parezca una pierna de pollo.
Tip: Congela las piernas rellenas de queso durante 20 minutos y luego empana y fríe. Así, la masa estará lo suficientemente dura.
6. Bate los huevos. Pasa las piernas primero por harina, luego por los huevos y cúbrelas con pan molido. Fríelas luego en aceite a 175 °C hasta que estén doradas.
Los huesos le dan un toque especial a este plato. Sácalos con cuidado de la carne y disfruta de tus tiernas "piernas de pollo" con papa y mozzarella
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