Pollo tailandés a la parrilla

El pollo es un ingrediente muy popular en la cocina tailandesa. Picante, agridulce o con coco: las posibilidades son innumerables. La hierba limón o limoncillo es, sin lugar a dudas, imprescindible en cualquiera de las variables. Con esta receta te sentirás como de vacaciones en Tailandia.

Ingredientes:

• 2 pollos

Para el marinado:

• 200 ml de salsa de soya
• 60 g de azúcar morena
• 6 dientes de ajo
• 3-4 ramas de hierba limón (limoncillo)
• 4 cucharaditas de jengibre picado
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• El jugo de una lima

Para la salsa teriyaki:

• 2 dientes de ajo
• 25 g de jengibre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 50 g de azúcar morena
• 150 ml de salsa de soya
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de sésamo

Además:

• 8 palitos de bambú
• Parrilla
• Alambre

Preparación:

1. En primer lugar, ocúpate del marinado. Para ello, golpea la hierba limón con una olla o un cuchillo y córtala en aros. 

2. Pica los dientes de ajo y el jengibre, y échalo todo a un mortero. Añade los granos de pimienta y tritura todo. Finalmente, agrega el azúcar morena, la salsa de soya, el jugo de lima y mezcla todo bien. 

3. Corta 2 pollos en el centro de la pechuga y ábrelos. Colócalos con la piel hacia arriba sobre una tabla y aplana el pollo bien. Unta la carne con el marinado y deja reposar toda la noche. 

4. Al día siguiente, coloca los pollos sobre una tabla y clava un palo de bambú entre los muslos y alas de cada uno. Coloca los otros dos palos bajo la carne, y fíjalos con un poco de alambre en ambos extremos superiores. Asa la carne a fuego bajo a la parrilla durante unos 45 minutos moviéndola constantemente. 

5. Para preparar la salsa teriyaki, tuesta el sésamo en una sartén y luego sácalo. Pica jengibre y ajo bien finos y fríe ambos en aceite. Una vez hayan adquirido color, agrega el aceite de sésamo y el azúcar, y deja este último derretirse. Añade la salsa de soya y el vino blanco, y cocina hasta que adquiera la consistencia deseada. Finalmente, añade el sésamo y sirve la salsa con el pollo. 

Por supuesto, este pollo también puedes prepararlo al horno si no tienes parrilla. La salsa teriyaki le da el toque tailandés que buscabas para tu pollo. 

La receta del pollo en sandía del vídeo extra la tienes aquí.