Tiernos muslos de pollo al vino blanco y ajo sobre polenta picante
Si te gusta la carne de pollo y quieres probarla de una manera diferente, esta receta es para ti. El vino blanco, ajo y la polenta picante elevan al muslo de pollo a un nivel culinario totalmente nuevo.
Ingredientes (para 3-4 personas):
- 50 ml de aceite de oliva
- 4 muslos de pollo
- Sal gorda
- Pimienta en granos
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de salsa de tomate
- 400 ml de caldo concentrado de pollo
- 3 tomates troceados
- 1 cucharadita de orégano
- 50 g de aceitunas verdes partidas por la mitad y sin hueso
- 1 limón troceado
- 30 g de alcaparras
- 10 g de albahaca picada fina
- Rúcula y queso parmesano
Para la polenta:
- 100 g de maicena
- 600 ml de caldo concentrado de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 g de queso parmesano rallado
- Sal
Preparación:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe los muslos de pollo en este (primero con el lado de la piel hacia abajo), y condimenta con sal gorda y pimienta antes de voltearla. A continuación, saca los muslos de la sartén y apártalos.
2. Cocina la cebolla y ajo picados en el aceite caliente, añade el vino blanco y deja hervir. Para conseguir un sabor especialmente fuerte, puedes flambearlo todo brevemente.
3. A continuación, añade la salsa de tomate, el caldo concentrado de pollo, el tomate troceado y el orégano, y deja cocinar la salsa.
4. Después, devuelve los muslos de pollo a la sartén y deja todo cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos. Finalmente, añade las mitades de aceitunas, el limón troceado, las alcaparras y la albahaca picada fina. Mezcla todo bien.
5. Para la polenta, cocina el caldo concentrado de pollo, ve agregando poco a poco la maicena mientras remueves, y condimenta con sal. Deja cocinar a fuego lento unos 20 minutos mientras remueves de forma regular. Finalmente, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Sirve los muslos de pollo sobre la polenta y adereza con rúcula y queso parmesano.
La polenta y los muslos de pollo son una combinación muy armoniosa. ¡Y qué aroma!
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