Tiernos muslos de pollo al vino blanco y ajo sobre polenta picante

Si te gusta la carne de pollo y quieres probarla de una manera diferente, esta receta es para ti. El vino blanco, ajo y la polenta picante elevan al muslo de pollo a un nivel culinario totalmente nuevo. 

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 4 muslos de pollo
  • Sal gorda
  • Pimienta en granos
  • 2 cebollas picadas 
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 400 ml de caldo concentrado de pollo
  • 3 tomates troceados 
  • 1 cucharadita de orégano
  • 50 g de aceitunas verdes partidas por la mitad y sin hueso
  • 1 limón troceado
  • 30 g de alcaparras
  • 10 g de albahaca picada fina
  • Rúcula y queso parmesano

Para la polenta:

  • 100 g de maicena
  • 600 ml de caldo concentrado de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • Sal

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe los muslos de pollo en este (primero con el lado de la piel hacia abajo), y condimenta con sal gorda y pimienta antes de voltearla. A continuación, saca los muslos de la sartén y apártalos. 

2. Cocina la cebolla y ajo picados en el aceite caliente, añade el vino blanco y deja hervir. Para conseguir un sabor especialmente fuerte, puedes flambearlo todo brevemente. 

3. A continuación, añade la salsa de tomate, el caldo concentrado de pollo, el tomate troceado y el orégano, y deja cocinar la salsa. 

4. Después, devuelve los muslos de pollo a la sartén y deja todo cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos. Finalmente, añade las mitades de aceitunas, el limón troceado, las alcaparras y la albahaca picada fina. Mezcla todo bien. 

5. Para la polenta, cocina el caldo concentrado de pollo, ve agregando poco a poco la maicena mientras remueves, y condimenta con sal. Deja cocinar a fuego lento unos 20 minutos mientras remueves de forma regular. Finalmente, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Sirve los muslos de pollo sobre la polenta y adereza con rúcula y queso parmesano. 

La polenta y los muslos de pollo son una combinación muy armoniosa. ¡Y qué aroma!

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