Carnioli: ravioli XXL hechos de carne molida y rellenos de queso
Ya sean redondos o cuadrados, rellenos de carne o de queso crema, los ravioli son simplemente irresistibles y están entre los clásicos absolutos de la cocina italiana. Pero los ravioli no solo son deliciosos en su versión clásica, sino que también son una verdadera delicia en esta variante hecha de carne molida y rellena de queso.
Vas a necesitar:
Para la carne molida:
- 700 g de carne molida
- 75 g de pan molido
- 4 cucharadas de romero picado
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 2 huevos
Para el relleno de queso:
- 170 g de requesón o ricota
- 1 tomate
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 40 g de mozzarella rallada
- 60 g de queso duro rallado
- 80 g de parmesano rallado
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta
Además:
- 1 clara de huevo
- Para empanar: 200 g de harina, 4 huevos y 200 g de pan molido
Se hace así:
1. Pon la carne molida y el resto de los ingredientes en un tazón y mezcla todo bien con la mano.
2. Luego corta la mezcla de carne molida por la mitad y extiende con un rodillo cada mitad como si fuera una masa de pastel entre dos hojas grandes de papel para hornear.
3. Luego, retira la hoja superior del papel para hornear.
4. Quítale las semillas al tomate, pícalo y mézclalo con el resto de los ingredientes para hacer el delicioso relleno de queso. Pon cuatro partes iguales sobre el círculo de carne molida.
5. Barniza la carne molida con la clara de huevo y luego pon la segunda capa de carne molida encima.
6. Luego presiona con cuidado la carne alrededor del relleno.
7. Corta cuatro cuadros de igual tamaño con un cortador de pizza y sella los bordes con el mango de una cuchara de madera.
8. Congela los 4 ravioles de carne resultantes durante unos 30 minutos y luego empánalos con harina, huevo y pan rallado.
9. Para terminar, fríelos durante unos 6-7 minutos en aceite caliente a 170 °C.
10. Los ravioli de carne saben especialmente bien con salsa marinera y un poco de parmesano y cebolleta.
Los ravioli caseros siempre saben mejor. Esta sabrosa versión hecha de carne molida es un regalo para los verdaderos fanáticos de la carne.
Aquí encontrarás otra gran receta de pasta en salsa boloñesa con un toque ligeramente distinto que hace una gran diferencia en términos visuales y de sabor.