Hay muchas buenas razones para comer coliflor más a menudo. Se trata de una de las verduras más sanas: además de vitamina C, también aporta cantidades considerables de hierro, magnesio, potasio y caroteno, entre otros. Lo mejor es que tiene muchas posibilidades culinarias. Las siguientes recetas te mostrarán que no siempre tienes que prepararla de la misma forma.
1. Milanesa de coliflor
Vas a necesitar:
- 1 coliflor
- 100 g de queso rallado
- 1 cebolla picada y frita
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- 5 cucharadas de pan rallado
Para empanar:
- Harina
- Un huevo batido
- Pan rallado
Además:
- Aceite para freír
Se hace así:
1. Primero corta la coliflor en ramilletes y luego cuécela en agua salada hasta que esté blanda. Deja escurrir y enfriar en un colador.
2. Pon la coliflor en un bol y añade el queso, la cebolla, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado. Tritura y mezcla bien todos los ingredientes con un tenedor.
Moldea unas milanesas del tamaño de una palma con esta «masa» y reboza cada una de ellas. Cúbrelas de harina, huevo y pan rallado, respectivamente.
3. Luego fríe las milanesas en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
Consejo: puedes acompañar las milanesas con chutneyde tomate, les va a dar un toque particularmente delicioso.
2. Sopa de coliflor
Vas a necesitar:
Para la sopa:
- 50 g de mantequilla
- 1 coliflor
- 2 cebollas en rebanadas
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 pizca de azúcar
- 500 ml de caldo de verduras
- 300 ml de crema (nata)
Como condimento extra:
- Tocino picado frito
Se hace así:
1. Primero fríe brevemente la coliflor con las cebollas en la mantequilla derretida y sazona con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar. Añade el caldo y la crema y deja cocer a fuego lento con la tapa puesta hasta que la coliflor esté blanda.
2. Tritura todo hasta obtener un puré fino.
3. Agrega un poco de tocino frito a cada porción.
3. Suflé de coliflor con romero y queso brie
Vas a necesitar (para cuatro porciones):
Para la crema del suflé:
- 1 coliflor cortada en ramilletes
- 500 ml de crema (nata)
- Sal
- 1 cucharada de romero
- 2 cucharadas de maicena
- 4 claras de huevo
Para los moldes:
- Mantequilla
- Harina
Para el relleno:
- 4 trozos pequeños de queso brie
Se hace así:
1. En una olla, hierve los ramilletes de coliflor junto con la crema y la sal. Luego tritura todo hasta obtener una crema fina. Deja enfriar completamente.
2. Vierte la crema en un bol y añade el romero y la maicena. En un recipiente aparte, bate las claras de huevo hasta que alcancen el punto de nieve y luego añádelas a la crema de coliflor con un batidor de mano.
3. Engrasa con mantequilla unos cuatro moldes pequeños para horno y luego vierte un poco de harina dentro, de manera que se adhiera a la mantequilla. Rellena los moldes con la crema de coliflor e introduce un trozo de queso brie en el centro de cada uno.
4. Mete los moldes al horno a 200 ºC durante 20 minutos, con la circulación de aire activada.
Ahora lo único que resta es elegir lo que quieres probar primero. O quizás tomar la sopa como aperitivo, la milanesa como plato principal y el suflé como guarnición…