Mete el mango de la trituradora en la coliflor, ¡y ya tienes casi todo listo!

Hay muchas buenas razones para comer coliflor más a menudo. Se trata de una de las verduras más sanas: además de vitamina C, también aporta cantidades considerables de hierro, magnesio, potasio y caroteno, entre otros. Lo mejor es que tiene muchas posibilidades culinarias. Las siguientes recetas te mostrarán que no siempre tienes que prepararla de la misma forma.

1. Milanesa de coliflor

Vas a necesitar:

• 1 coliflor
• 100 g de queso rallado
• 1 cebolla picada y frita
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• 5 cucharadas de pan rallado

Para empanar:

• Harina
• Un huevo batido
• Pan rallado

Además:

• Aceite para freír

Se hace así:

1. Primero corta la coliflor en ramilletes y luego cuécela en agua salada hasta que esté blanda. Deja escurrir y enfriar en un colador.

2. Pon la coliflor en un bol y añade el queso, la cebolla, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado. Tritura y mezcla bien todos los ingredientes con un tenedor.

Moldea unas milanesas del tamaño de una palma con esta "masa" y reboza cada una de ellas. Cúbrelas de harina, huevo y pan rallado, respectivamente.

3. Luego fríe las milanesas en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas.

Consejo: puedes acompañar las milanesas con chutneyde tomate, les va a dar un toque particularmente delicioso.

2. Sopa de coliflor

Vas a necesitar:

Para la sopa:

• 50 g de mantequilla
• 1 coliflor
• 2 cebollas en rebanadas
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• 1 pizca de azúcar
• 500 ml de caldo de verduras
• 300 ml de crema (nata)

Como condimento extra:

• Tocino picado frito

Se hace así:

1. Primero fríe brevemente la coliflor con las cebollas en la mantequilla derretida y sazona con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar. Añade el caldo y la crema y deja cocer a fuego lento con la tapa puesta hasta que la coliflor esté blanda.

2. Tritura todo hasta obtener un puré fino.

3. Agrega un poco de tocino frito a cada porción.

3. Suflé de coliflor con romero y queso brie

Vas a necesitar (para cuatro porciones):

Para la crema del suflé:

• 1 coliflor cortada en ramilletes
• 500 ml de crema (nata)
• Sal
• 1 cucharada de romero
• 2 cucharadas de maicena
• 4 claras de huevo

Para los moldes:

• Mantequilla
• Harina

Para el relleno:

• 4 trozos pequeños de queso brie

Se hace así:

1. En una olla, hierve los ramilletes de coliflor junto con la crema y la sal. Luego tritura todo hasta obtener una crema fina. Deja enfriar completamente.

2. Vierte la crema en un bol y añade el romero y la maicena. En un recipiente aparte, bate las claras de huevo hasta que alcancen el punto de nieve y luego añádelas a la crema de coliflor con un batidor de mano.

3. Engrasa con mantequilla unos cuatro moldes pequeños para horno y luego vierte un poco de harina dentro, de manera que se adhiera a la mantequilla. Rellena los moldes con la crema de coliflor e introduce un trozo de queso brie en el centro de cada uno.

4. Mete los moldes al horno a 200 ºC durante 20 minutos, con la circulación de aire activada. 

Ahora lo único que resta es elegir lo que quieres probar primero. O quizás tomar la sopa como aperitivo, la milanesa como plato principal y el suflé como guarnición...