Rollitos de tomate y mozzarella: una oda a la comida para picar

¿A quién no le gusta la pasta? ¿Y quién es capaz de rechazar los bocaditos? Pues bien, esta receta combina dos de los ingredientes más conocidos de la cocina italiana para crear una minidelicia que puedes comer sin cucharas ni tenedores. ¿Qué esperas?

Vas a necesitar:

Para los rollitos:

  • 24 bolitas de mozzarella
  • 6 canelones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 400 g de tomates en conserva
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharaditas de salsa tabasco
  • Sal

Para empanarlos:

  • Harina
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite vegetal

Es muy fácil:

  1. Hierve los canelones tres minutos en agua salada. Sácalos de la olla y enjuágalos con agua fría. Después córtalos a la mitad. Coloca los doce tubos que tienes sobre cada una de las bolitas de mozzarella. 
  2. Fríe el ajo y después añade los tomates, el perejil, la salsa de tabasco y la sal. Deja hervir a fuego lento hasta que la salsa se espese y adquiera una consistencia cremosa. 
  3. Vierte la salsa dentro una bolsa de plástico sellable y ciérrala. Haz un pequeño corte en una de las esquinas de la bolsa, para que puedas usarla como una manga pastelera. Rellena los canelones con salsa de tomate, pero sin llegar hasta el borde, ya que vas a necesitar otra bola de mozzarella para "cerrar" los canelones.
  4. Para el empanado, pasa cada canelón por harina, después por huevo batido y, por último, por el pan rallado.  
  5. Para terminar, fríe los tubitos empanados en bastante aceite a 170 ºC hasta que se doren. 

Ya verás que estos rollitos desaparecen muy rápido, así que ten listos los ingredientes para preparar la segunda ronda. Lo mismo valen para alegrar los días fríos como para enriquecer el bufet de Navidad. ¡Miam, miam!

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