Rollo de bizcocho con manzanas caramelizadas y crema

Seguro que conoces los rollos de bizcocho que venden en el súper. Un postre muy popular que a todos gusta. Pero ¿y si hicieras tú tu propio rollo de bizcocho, además perfecto para esta estación? ¡Con manzanas, canela y caramelo! Si eres amante de los postres, sigue leyendo...

Ingredientes:

Para la masa de bizcocho:

• 5 huevos
• 1 yema de huevo
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 pizca de sal
• 140 g de harina
• 10 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• Una pizca de nuez moscada rallada

Para el relleno:

• 4 manzanas (tipo Granny Smith)
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla

Para la crema:

• 400 g de crema (nata)
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 20 g de azúcar en polvo

Además:

• Aproximadamente 100 g de caramelo líquido
• Bandeja de horno (29 x 44 cm)
• Palillos de madera
• Paño de cocina
• Azúcar 

Modo de preparación:

1. En primer lugar, prepara la masa del bizcocho. Para ello, mezcla en un bol azúcar, huevos, la yema de huevo, aroma de vainilla y una pizca de sal. Mezcla todo con una batidora de mano eléctrica durante unos 5 minutos hasta que quede espumoso. 

2. Tamiza harina, cacao en polvo, polvo de hornear y nuez moscada sobre la masa. Mezcla todo bien. 

3. Vierte la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear. Distribúyela por la superficie de forma uniforme. Hornea durante 14 minutos a 180 °C con el calor superior e inferior activados. 

4. Coloca un paño de cocina frente a ti y esparce un poco de azúcar por encima. Saca la masa horneada de la bandeja y échala sobre el paño con azúcar. Enrolla la masa con ayuda del paño y cuando tengas un rollo, déjalo enfriar. 

5. Pela las manzanas y pícalas. Echa mantequilla en una sartén y añade azúcar. Fríe los trocitos de manzana de 4 a 5 minutos. Apártalas y déjalas enfriar. 

6. Para la crema, mezcla la crema (nata) batida con canela y azúcar en polvo, y bate con una batidora de mano eléctrica. Desenrolla la masa de bizcocho enfriada y úntala con la crema. 

7. Vierte las manzanas caramelizadas sobre la crema y rocíalas con caramelo líquido. Deja en uno de los lados a lo largo un espacio libre (sin manzanas) de unos 5 cm. 

8. Ahora enrolla todo junto, empezando por el lado donde las manzanas comienzan en el borde. 

9. Unta el rollo completamente con el resto de la crema. 

10. Echa el caramelo líquido formando líneas sobre el rollo y con un palillo, haz dibujos adelante y atrás a lo largo del rollo. 

Este rollo de bizcocho es todo un éxito en la época de manzanas. Con la combinación de manzanas y canela nadie puede equivocarse. Y el caramelo líquido ya la hace inmejorable.