Hay que martillar la carne para preparar esta maravilla española

Si bien la "roulade" o rollo de carne es un plato que requiere un poco más de preparación, siempre merece la pena hacerlo. Además puedes adaptarlo a tus gustos y agregarle otros sabores. Esta vez la fuente de nuestra inspiración se encuentra bajo el sol de España. ¡Acompáñanos en este viaje culinario!

Vas a necesitar:

  • 1 berenjena
  • 60 g de aceitunas verdes
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 4 filetes de cerdo 
  • Sal y pimienta
  • 100 g de chorizo
  • 2 cucharadas de pimiento triturado

Para la salsa:

  • 3 cebollas picadas
  • 500 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de romero

Se hace así:

1. Empieza con la salsa. Fríe un poco las cebollas y después agrega el vino y el caldo. Luego, añade la hoja de laurel y el romero, y deja que la mezcla hierva. 

2. Corta la berenjena en tiras y rocíalas con sal. Después de unos 10 minutos, seca las tiras y fríelas.

3. Aplana los filetes con un martillo para cocina y sazónalos con sal y pimienta. Pica las aceitunas y mézclalas con mostaza. Aplica esta pasta sobre los filetes.

Cubre cada filete con dos tiras de berenjena y algunas de chorizo. Después enrolla la carne y atraviésala con dos palitos de pincho engrasados. Condimenta los rollos y fríelos.

4. Vierte la salsa en una cazuela y coloca los rollos dentro. Métela al horno (de convección si es posible) a 180 ºC durante 45 minutos.

Después de este tiempo, retira la hoja de laurel y el romero y licúa la salsa en un bol junto con el puré de pimiento, la sal y la pimienta.

El chorizo es especialmente popular en España y Portugal. Cuando no se usa para rollo de carne, por lo general se sirve como tapa acompañado de pan. 

Si esta receta no ha hecho más que abrirte el apetito y quieres probar un rollo distinto pero igualmente rico, échale un ojo a nuestro asado de ternera en capas.

Comentarios

Más de Nolocreo