Rollo de huevo, pollo y champiñones salteados
Este rollo no es más que una omelet enrollada rellena de pechuga de pollo, queso crema y verduras. Una receta muy sencilla pero con un sabor y aspecto fuera de lo común.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de sémola
- 2 cucharadas de perejil picado
- 100 g de queso crema
- 300 g de queso rallado
- 600 g de pechuga de pollo
- 100 g de champiñones picados y salteados
- 1 cebolla picada y salteada
- 3 cucharadas de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- Sal
- Pimienta
- 100 g de mermelada de arándanos
- 75 g de mayonesa
- La ralladura y el jugo de media naranja
Preparación:
1. Mezcla muy bien huevos, queso crema, perejil, pimentón, sal, sémola y hierbas aromáticas en un bol. Finalmente, añade queso rallado y mezcla con cuidado.
2. Extiende la masa uniformemente sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear y hornea durante 20 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada.
3. Corta la pechuga de pollo en pedazos del tamaño de una nuez e introdúcelos en una trituradora. Añade cebolla frita y salpimenta. Tritura todo y vierte la mezcla resultante en un bol.
4. Añade pimiento picado y cebolleta a la mezcla del bol.
5. Saca la mezcla de huevo del horno y déjala enfriar brevemente. Extiende la masa uniformemente sobre el huevo batido y coloca encima los champiñones salteados. Con ayuda de papel de hornear, enrolla todo y cubre el rollo con papel de aluminio. Hornea el rollo durante 50 minutos a 150 °C con la circulación de aire activada.
Para servir el delicioso rollo, prepara una mayonesa de arándanos casera. Para ello, solo tienes que mezclar mayonesa con mermelada de arándanos y añadirle el jugo y la ralladura de una naranja. Salpimenta y ¡a disfrutar de tu deliciosa omelet enrollada de pollo!
El rollo también puedes hacerlo con pollo y pan de molde. No te pierdas nuestra receta de rollo de pollo y pan.