Omelet de calabacín con cheddar y pechuga de pollo

¿Qué mejor forma de empezar el día que con una rica omelet? Lo mejor de esta es su versatilidad: con queso, verduras o tocino; las posibilidades son infinitas. Hoy os traemos una muy especial: las finas rodajas de calabacín, la pechuga de pollo y el cheddar garantizan una experiencia culinaria única. ¡Ningún día puede ir mal después de este plato!

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 8 huevos
• 200 g de queso cheddar rallado
• 3 pechugas de pollo
• 2 chalotas picadas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de harina
• 150 ml de crema (nata)
• 300 ml de caldo concentrado de pollo
• 2 cucharadas de crema agria

Preparación:

1. Corta los calabacines en rodajas finas y échales un poco de sal. Preferiblemente, caliéntalos al microondas en un recipiente cerrado durante 2 minutos 

2. Cubre una bandeja de hornear con papel de hornear y échale un poco de aceite. Coloca las rodajas de calabacín una a una pegadas las unas a las otras sobre la superficie de la bandeja.  

3. Casca los huevos, échalos en un bol, salpiméntalos y bátelos con un batidor eléctrico manual hasta que queden espumosos. 

Tip: El resultado será mejor si añades 1 cucharadita de polvo de hornear y 2 cucharadas de harina. 

4. Vierte los huevos batidos sobre las rodajas de calabacín de la bandeja y hornea a 200 °C con el calor superior e inferior activados durante 10 minutos (en la rejilla inferior). 

5. Mientras tanto, pica las pechugas de pollo. Pica las chalotas y ajo, y fríelas en un poco de mantequilla hasta que estén vidriosas. Añade luego 2 cucharadas de harina y dóralas brevemente. 

6. Añade el caldo de pollo y la crema (nata). Deja hervir mientras remueves constantemente. 

7. Finalmente, añade el pollo que picaste a la sartén. Salpimenta, añade la crema agria y remueve bien. 

8. Saca la omelet de calabacín del horno junto con el papel de hornear y espolvorea queso cheddar por encima. 

9. Distribuye la mezcla de pollo molido de la sartén sobre la omelet, pero solo en 2/3 de su superficie. 

10. Enrolla la omelet y hornea a 160 °C con la circulación de aire activada durante 15 minutos. 

Por supuesto, esta omelet puedes prepararla para cualquier comida del día. Pero los huevos hacen del desayuno una comida muy equilibrada. ¡Que aproveche!

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