Jamón y queso envueltos en filete de ternera con torres de papas

Con esta receta vas a marcar la diferencia: el jamón y queso cheddar envueltos en filete de ternera no solo se ven deliciosos: ¡también lo saben! ¡Las torres de papas redondean un plato que dejará a tus invitados con la boca abierta!

Ingredientes:

• Filete de ternera (de 300 a 400 g)
• 6 rodajas de jamón curado (aprox. 120 g)
• 4 rodajas de queso cheddar (aprox. 120 g)

Para la marinada:

• 120 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil picado fino 
• 1 chalota picada fina
• 1 diente de ajo finamente picado

Para las torres de papas:

• Aprox. 1 kg de papas (preferiblemente, harinosas)
• 1 cucharada de tomillo
• 100 g de queso parmesano rallado
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Sal y pimienta para condimentar

Además:

• Hilo de cocina
• Crema de vinagre balsámico
• Guisantes, tomates cherry y zanahorias según preferencia

Preparación:

1. Antes de ocuparte de la carne, pela las papas y córtalas en rodajas finas. Mézclalas con el resto de los ingredientes para hacer las torres de papas y luego apílalas en los huecos de un molde para muffins. Hornea a 160 °C con la circulación de aire activada durante 40 minutos. 

2. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes para la marinada. 

3. Corta el filete de ternera usando la técnica del corte mariposa. 

4. Cubre la carne con la marinada. Coloca encima el jamón curado y el queso cheddar dejando a un lado de 1 a 2 cm libres. Así podrás enrollar bien la carne en el siguiente paso. 

5. Enrolla el filete de ternera bien y sujétalo en tres lugares con hilo de cocina. 

6. Corta el rollo en tres grandes trozos.

7. Fríe los trozos de carne por ambos lados brevemente. Finalmente, hornéalos de 10 a 15 minutos a 180 °C con el calor inferior y superior activados. 

8. Sirve los rollos de carne listos acompañados de las torres de papas. Recubiertos con crema de vinagre balsámico están exquisitos. Recomendamos guisantes, tomates cherry y zanahorias como acompañamiento. 

Con estos rollos de ternera disfruta tanto la vista como el estómago. ¡Qué idea tan genial hacerlos en moldes para muffins! La ternera, jamón y queso cheddar hacen de este plato aromático el plato principal. 

¡Nuestro cuadril asado está también riquísimo y seguro que nunca lo has probado!