Panecillos con caramelo y nueces | Caracoles de canela

La siguiente receta es uno de los postres favoritos en los EE.UU. y Canadá. Allí a la gente le encanta incluir en el desayuno este tipo de bollitos pegajosos. En realidad, se trata de rollos de masa de levadura que se refinan con mantequilla, canela y azúcar y que luego se combinan con caramelo líquido y nueces de pecán picadas para crear una dulce explosión de sabor. Caracoles de canela con caramelo y nueces: deliciosamente pegajosos y locamente deliciosos. ¡Para tener un dulce comienzo del día!

Vas a necesitar (para 6 porciones):

Para la masa:

  • 120 ml de leche tibia
  • 9 g de levadura seca
  • 460 g de harina
  • 2 g de sal
  • 45 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla

Para el caramelo:

  • 115 g de mantequilla
  • 115 g de azúcar moreno
  • 50 g de miel

Además:

  • 125 g de azúcar moreno
  • 5 g de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 140 g de nueces de pecán picadas
  • 50 g de mantequilla (para barnizar la masa)
  • Fuente rectangular para horno de unos 28 x 22 cm

Se hace así:

1. Empieza por preparar la levadura. Mezcla la levadura con la leche en un bol y luego añade la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la mantequilla. Amasa todo hasta obtener una masa suave. Cubre la masa y déjala subir durante una hora o una hora y media.

2. Mientras tanto, puedes preparar el caramelo. Pon la mantequilla, el azúcar moreno y la miel en una olla y deja que hierva todo junto. Vierte el caramelo líquido en la fuente rectangular y espolvoréalo completamente con nueces picadas.

3. Una vez que la masa se ha levantado, extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que mida unos 35 x 40 cm. Úntala con mantequilla derretida y espolvoréala con una mezcla de azúcar moreno, canela y nuez moscada.

4. Enrolla la masa y corta los trozos de los extremos de forma recta. Corta el resto en trozos de masa de unos 6,5 cm de ancho.

5. Coloca los rollos de canela en la fuente para horno sobre las nueces picadas. Cubre la fuente de nuevo con film transparente y deja que los rollos de canela suban durante unos 30 minutos. Luego mete la fuente de horno durante 10 minutos a 170 °C, con el calor superior e inferior activado. Después del tiempo de horneado, deja que todo se enfríe durante unos 10 minutos y luego da la vuelta a la fuente.

¿No parece una revelación celestial cuando el caramelo con las nueces resbala por los rollos de canela? ¡Un dulce poema! Los panecillos de canela ya son una delicia, pero esta forma de prepararlos lo supera todo.

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