Roulade de coliflor con carne y queso de cabra
La roulade de ternera es uno de los platos más tradicionales de Alemania y Austria. Esta receta es una variante totalmente nueva del clásico: ¡con coliflor! Y en combinación con ternera y queso de cabra, le damos una interpretación realmente especial.
Ingredientes:
- 450 g de coliflor
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 60 g de queso mozzarella rallado
- 25 g de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de hierbas aromáticas (orégano, albahaca, tomillo, romero)
- 1/4 cucharadita de ajo picado
- 1 huevo batido
Para el relleno:
- Una tarrina de queso crema
- 85 g de queso de cabra
- 1/2 cucharada de miel
- 10 tomates cherry amarillos
- 15 g de perejil
- 200 g de ternera en tiras
- Rama de romero
- 2–3 dientes de ajo
Instrucciones:
1. En primer lugar, retira el tronco de la coliflor y hiérvela. Cuando esté blandita, sácala con una cuchara del agua y ponla sobre un paño. Luego exprime el agua de la verdura y mete la masa en un bol.
2. Añade el huevo batido, la mozzarella, el parmesano, las hierbas, el ajo, sal y pimienta al bol, y tritura todo con un tenedor.
3. Reparte esta masa uniformemente sobre una bandeja de horno con papel pincelado con aceite. Hornea 20 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada.
4. Saca la bandeja del horno y deja que se enfríe. Reparte el queso crema sobre el manto de coliflor, y añade el perejil y los tomates cherry.
5. Ahora es el turno de la carne. Córtala en grandes rodajas y fríelas con una rama de romero y de 2-3 dientes de ajo en una sartén. Distribuye las rodajas de ternera de forma regular sobre la coliflor, corta trocitos del queso de cabra y ponlos encima. Cubre con un poco de miel, sal y pimienta.
6. Enrolla la masa con ayuda del papel de horno.
7. Vuelve a hornear el rollo 10 minutos a 200 °C.
Esta roulade de coliflor le da un nuevo giro a la tradicional receta. El queso, la ternera, coliflor, queso de cabra, hierbas y tomates tienen como resultado un festival de los sentidos.
Aquí puedes ver la receta del video extra.