Una fina cena para dos: ¡el pescado nunca supo mejor!
Si te gusta el arroz a la italiana, las salsas refinadas y el pescado fresco, entonces tenemos algo maravilloso para ti. ¡Nuestro salmón con risotto al limón es tan exquisito que te vas a terminar hasta el último grano de arroz!
Vas a necesitar:
- Medio salmón o 4 filetes de 180 g cada uno aproximadamente
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 200 ml de caldo
- 100 g de tomate seco en tiras
- 300 ml de crema (nata)
- 250 g de espinacas baby
- 180 g de queso parmesano rallado
- 3 chalotas (cebolletas) picadas
- 250 g de arroz para risotto
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de verduras
- Ralladura de limón
- 1 cucharadita de tomillo
Se hace así:
1. Condimenta los filetes de salmón y fríelos por ambos lados en aceite caliente.
2. Derrite dos cucharadas de mantequilla, rebana los dientes de ajo y agrégalos a la sartén junto con la cebolla. Después agrega el caldo, los tomates secos y la crema. Deja cocer esta salsa a fuego lento y agrega las espinacas. Agrega 80 g de parmesano a la salsa, y después haz lo mismo con los filetes de salmón.
3. Derrite otras dos cucharadas de mantequilla en la sartén y fríe las chalotas. Añade el arroz crudo y después el vino blanco y el caldo. Por último, agrega la ralladura de limón y 100 g de parmesano. Condimenta el arroz con tomillo, sal y pimienta.
4. ¡Sírvelo en platos semihondos y disfruta de este excelente pescado!
Una vez que esté listo, puedes premiarte con tu propia estrella Michelin por haber preparado este manjar. No alardees demasiado frente a los invitados, ¡podrían acostumbrarse demasiado rápido a tus exquisiteces!