Salmón marinado sobre pastel de arroz con aguacate

¿Has marinado salmón alguna vez? ¡Es muy fácil! En esta receta incluso le damos un hermoso toque de color. Este delicioso pescado lo servimos sobre un gofre de arroz tostado con aguacate, lechuga y salsa de yogur. Un riquísimo placer no solo en verano. 

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 1 h 15 min
Tiempo de espera: 24 h
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

Para el gofre de arroz:

• 250 g de arroz de grano redondo con alto contenido en almidón
• 500 ml de agua
• 15 g de sal
• 15 g de azúcar
• 20 g de jengibre
• 1 ajo
• 2 ramitas de romero
• 1 chile
• 10 ml de aceite vegetal
• Plancha para gofres
• Cafetera o arrocera u olla con tapa

Para el salmón marinado:

• 800 g de salmón sin piel y limpio en una sola pieza
• 100 g de sal
• 100 g de azúcar
• 2 granadas

Además:

• 1 aguacate entero
• 80 g de lechuga
• 80 ml de salsa de yogur
• 10 g de sésamo negro

Preparación:

1. El pescado tiene que marinarse durante 24 horas, así que prepáralo el día anterior. Ponte guantes y en primer lugar, golpea las granadas con una cuchara de madera, por ejemplo, para que las semillas se desprendan fácilmente. Luego coloca las semillas de las granadas en una bandeja de horno alargada. Agrega sal y azúcar y mezcla todo bien. 

Tip 1: Para obtener un color aún más intenso del salmón, puedes agregar a las semillas jugo de remolacha también. 
Tip 2: Si quieres, puedes añadir otros ingredientes, como hierbas, cítricos u otras especias al marinado. Lo importante es que uses cantidades iguales de sal y azúcar. 

2. Finalmente, coloca el salmón sobre una rejilla y viértele agua caliente por encima. De esta forma, podrás extraerle la piel con facilidad. 

3. Introduce el salmón en el marinado y cubre el molde con film de plástico transparente. Deja el pescado marinándose en el refrigerador durante al menos 24 horas. 

4. Al día siguiente, pela el aguacate por la mitad y congela durante 1 hora. 

5. Hierve el arroz junto con sal, azúcar, jengibre, romero y chile. Nosotros cocinamos el arroz en la cafetera, ¡funciona! Por supuesto, puedes hervirlo en una olla a lo clásico. 

Tip 3: Lava el arroz antes de cocinarlo para que quede más suelto y blandito.
Tip 4: Lleva el arroz a ebullición y déjalo luego cocinar a fuego bajo cubierto durante 15-20 minutos. 

6. Engrasa la plancha para gofres y distribuye el arroz por ella. Tuesta el arroz hasta que tome un color dorado. 

7. Coloca el gofre de arroz sobre un plato y ralla el aguacate encima de él. Corta el salmón marinado en rodajas y coloca unas cuantas de ellas sobre el gofre. 

8. Agrega lechuga, salsa de yogur y sésamo negro. 

Fascinante lo que se puede hacer con una gofrera, ¿no es verdad? Nunca antes se nos ocurrió hacer gofres de arroz de esta forma. ¡Desde ahora podrás marinar tu propio salmón! Tu familia y amigos van a quedar encantadísimos.