Filete de salmón a la parrilla con piña y aroma extra ahumado
Si eres uno de los afortunados propietarios de una parrilla, además de jardín o balcón donde poder asar, no dejes pasar la siguiente receta. La combinación de piña, salmón, el rico marinado y el aroma ahumado de la tabla para parrilla hacen de este plato una experiencia culinaria maravillosa.
Necesitas:
- 1 tabla para la parrilla (de madera de haya)
- Agua
- 1 filete de salmón con la piel y escamas (de unos 400 g)
- 1 piña
- Hilo de cocina
Para el marinado:
- 3 cucharadas de salsa teriyaki
- 50 ml de aceite de oliva
- El jugo de una lima
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de cilantro picado
Para la ensalada:
- 1 pimiento rojo asado
- 1/2 pepino
- 1 cebolla morada
- 5 ramas de cilantro
- 1 lima (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de salsa teriyaki
- 1 cucharadita de sal gorda
Modo de preparación:
1. Para conseguir un sabor extra ahumado, nosotros vamos a utilizar una tabla para parrilla. Primero hay que remojarla durante al menos 2 horas en agua, junto con el hilo de cocina. Ahora prepara el marinado para el pescado. Para ello, mezcla la salsa teriyaki con aceite de oliva, jugo de lima, ajo picado y cilantro.
2. Cubre el salmón con el marinado.
3. Corta 1/3 de la piña a lo largo y corta la pulpa de la fruta en forma de rejilla.
4. Separa un poco la piña tirando de sus extremos y colócala sobre el salmón. Ata la piña al salmón con hilo de cocina.
5. Coloca el salmón con piña sobre la tabla de madera, y esta sobre la parrilla y asa aproximadamente durante 1 hora. La tabla le dará al pescado un sabor ahumado extra.
6. Entretanto, prepara la ensalada. Saca el resto de la pulpa de la piña y córtala en trozos pequeños.
7. Asa el pimiento en la parrilla, quítale luego la piel y déjalo enfriar. Echa la piña en trocitos y el pimiento asado en un bol, y añade el pepino en trocitos y la cebolla morada. Agrega la ralladura y el jugo de lima. Condimenta con salsa teriyaki, sal y cilantro. Deja la ensalada enfriar unos 30 minutos. Usa la mitad de la piña hueca como bol para la ensalada.
Una receta riquísima a la parrilla. ¡Fresca y deliciosa! La tabla para la parrilla le da al pescado un sabor extra ahumado y la piña, un aroma afrutado exquisito. Lo bueno es que con esta tabla la carne no se quema ni se queda pegada a la parrilla, ¡y sobre todo el rico y único gusto que le da!