Samosas de la India: un exótico bocadito vegetariano
Tal vez ya conoces o has oído hablar de las samosas. Después de todo estas empanaditas rellenas de la India son muy populares en Asia y África en distintas versiones. Sin embargo, ¡la siguiente variante será algo nuevo para ti! De hecho, estas deliciosas bolsitas son perfectas para todos aquellos que quieran comer más sano, ya que las vamos a hornear en vez de freír: doble sabor y la mitad de calorías.
Vas a necesitar:
Para la masa:
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 120 ml de agua
- Harina para la superficie de trabajo
- Agua
Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 chile rojo cortado en anillos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela
- ⅓ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 150 ml de agua
- 40 g de chícharos (guisantes) congelados
- 300 g de papas hervidas
Y además:
- Leche de almendras
Se hace así:
1. Primero mezcla la harina, la sal, el aceite y el agua hasta obtener una masa suave. Cúbrela con plástico para alimentos y déjala reposar por 15 minutos.
2. Enharina la superficie de trabajo. Con un rodillo de cocina, extiende una porción pequeña de masa hasta formar un círculo. Luego córtalo por la mitad.
Mójate un dedo con agua y deslízalo por el corte recto de uno de los semicírculos. Dobla la porción en forma de triángulo y repite el procedimiento con la otra porción de masa. Forma más círculos con el resto de la masa y haz más triángulos con ellos.
3. Para el relleno, calienta aceite en una sartén y fríe la cebolla, el chile, el ajo y las especias. Agrega el agua y, por último, los chícharos y las papas. Mezcla todos los ingredientes muy bien en la sartén y rellena los triángulos de masa. Después séllalos muy bien para que no se abran en el horno.
4. Coloca las empanaditas rellenas en una bandeja para el horno previamente forrada con papel para hornear. Barniza las samosas con leche de almendra y hornéalas a 190 ºC durante 25 minutos hasta que se pongan doradas.
5. Sirve las deliciosas samosas con salsa chutney de mango, la cual puedes hacer fácilmente tú mismo: mezcla 2 cucharadas de vino blanco, vinagre, un chile rojo picado, 1 chalota o escalonia (tipo de cebolla) picada, 1 mango en cubos, 1 cucharada de azúcar y 1 pizca de sal.
Las samosas no son solo un bocadito de fiesta muy innovador con un toque exótico, también son la comida perfecta para tomar con la mano y olvidarnos de los cuchillos y tenedores.