Samosas con pollo tandoori y ensalada de col | Empanaditas
Las samosas son empanaditas rellenas de la India y Pakistán, y son una comida callejera muy popular. A menudo, las samosas se rellenan simplemente con restos de comida, por ejemplo, de curry. La masa de las samosas es muy fácil de preparar. Hoy vamos a saborear unas ricas empanaditas doradas rellenas de pollo tandoori (marinado en yogur) con ensalada de col. ¿Estás listo para iniciar un viaje gastronómico a la región más exótica del planeta?
Vas a necesitar (para 4 samosas o 2 raciones):
Para la masa de samosas:
- 190 g de harina
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 115 ml de agua
Para el pollo tandoori:
- 3 cucharadas de yogur
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile molido
- 1 cucharadita de tandoori masala (mezcla de especias indias)
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de ajo rallado
- 250 g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite
Para la ensalada de col:
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 de col blanca rallada
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
Para el engrudo:
- 2 cucharadas de harina
- 3-4 cucharadas de agua
Además:
- Salsa de chile con ajo
- Harina para la superficie de trabajo
- Aceite para barnizar las empanaditas
Se hace así:
1. En primer lugar, prepara la masa de las samosas. Mezcla la harina, la sal y el aceite en un bol. Añade el agua poco a poco y amasa hasta conseguir una textura blanda. Tapa la masa y déjala reposar unos 30 minutos.
2. Engrásate las manos y aplana ligeramente la masa. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa con un rodillo. Corta la masa en cuartos con un cortador de pizza y cubre todos los cuartos con aceite. A continuación, coloca todos los cuartos uno encima del otro y vuelve a aplanar todo con el rodillo.
3. Calienta una sartén, coloca los cuartos de masa dentro y cocínalos a fuego lento durante unos 30 segundos por cada lado. Luego puedes separar los 4 cuartos de masa. Vuelve a apilarlos y deja que se enfríen. Después corta los bordes para que queden del mismo tamaño y por último corta tiras de unos 8 x 25 cm de masa.
4. Ahora coloca una tira frente a ti y cubre el centro con el engrudo (agua y harina). Coloca otra tira encima de manera que forme una cruz. Pon un poquito de salsa de chile y ajo en el centro.
5. Pon en un bol el pollo en cubos, el yogur, la sal, el chile en polvo, el tandoori masala, el ajo y el jengibre, y mézclalo todo.
Tip: si dejas reposar la carne en esta marinada durante unos 30 minutos, tendrá un sabor aún mejor.
A continuación, fríe la carne en una sartén hasta que esté cocida.
6. Mezcla la mayonesa, la sal, la pimienta y el azúcar, y añade la zanahoria y la col ralladas. Pon aproximadamente una cucharada del pollo tandoori y una cucharada de ensalada de col sobre la masa, también unos 20 g de mozzarella rallada. Esparce un poco más de engrudo en tres brazos de masa y dobla todo hacia dentro para formar una empanadita cuadrada de masa: primero el brazo de masa sin engrudo y luego los demás.
7. Ahora reboza las empanaditas en pan rallado y fríelas de 3 o 4 minutos en aceite caliente (unos 160 °C).
Esta es una gran alternativa a las empanadas tradicionales. La masa es suave y fina, y en combinación con el pollo tandoori y la jugosa ensalada de col es insuperable. ¡Definitivamente recomendado!
Aquí encontrarás otra riquísima receta de samosas.