Sándwich de filete jugoso con migas de pan oscuro
Un sándwich clásico consiste en dos o más rebanadas de pan de molde, acompañadas de, por ejemplo, queso, salchicha, carne, pescado o verduras al gusto. En nuestra versión, el pan de molde se sustituye por filete de cadera (aguayón) cubierto con una crujiente capa de pan oscuro (de centeno y trigo) y acompañado de deliciosos ingredientes.
Ingredientes (para 2 porciones):
- 300 g de cadera de res o aguayón (rumpsteak)
- 6 lonchas de queso
- 3 papas en rebanadas
- 3 cebollas en rebanadas
- 2 calabacines en rebanadas
- Hojas de lechuga
- 3 tomates en rebanadas
- 2 cucharadas de salsa barbecue
- Aceite vegetal
Para empanar:
- 250 g de pan oscuro (de centeno) en rebanadas
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Sal
- 2 huevos
- 100 g de harina
Preparación:
1. Pon a secar el pan oscuro durante 45 min a 100 °C con la circulación de aire activada. Espera a que el pan se haya enfriado y tritúralo junto con el tomillo, el romero y el ajo en polvo hasta conseguir la textura del pan rallado; sazónalo con sal al gusto.
2. Corta el filete de cadera en dos rodajas grandes de unos 150 g. Pásalas por harina, luego por huevos batidos y, por último, por el pan rallado casero.
3. Fríe los filetes de cadera empanados por ambos lados en abundante aceite vegetal durante unos 5 minutos.
4. Fríe las rebanadas de las papas, la cebolla, los tomates y el calabacín por ambos lados.
5. Coloca uno de los filetes de cadera fritos en un plato. Cubre con rodajas de queso, lechuga y rodajas de verduras fritas. Vierte la salsa barbecue por encima y coloca el segundo filete de cadera encima; fija el sándwich con dos pinchos si es necesario.
Los verdaderos amantes de la carne deberían probar este sándwich, porque el filete de cadera envuelto en crujientes migas de pan oscuro y cubierto con verduras a la parrilla, queso aromático y salsa barbecue sabe a gloria.
La carne molida y la pasta también se pueden utilizar para hacer un sándwich muy original: aquí tienes la receta de nuestro delicioso sándwich de espagueti y carne molida.