Sándwich Reuben con pan de centeno: queso derretido con un toque diferente

Algunos creen que los sándwiches son aburridos, ¡pero están equivocados! Tal vez esto se debe a que solo han probado el típico sándwich toda su vida. Si eres una de estas personas, tienes que probar el Reuben, una versión estadounidense de un sándwich de queso que hemos elevado de nivel gracias a carne de res, col fermentada, queso suizo picante y aderezo mil islas. Todo esto en medio de dos rebanadas de pan de centeno.

Vas a necesitar:

Para la carne:

• 1 kg de roast beef (carne de ternera para hornear)
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta
• 5 dientes de ajo
• 1 ramita de romero

Para la masa del pan:

• 220 g de harina de trigo (de preferencia, tipo 550)
• 110 g de harina de centeno
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura seca
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 185 ml de agua tibia

Para la masa de pan obscuro:

• 220 g de harina de trigo (de preferencia, tipo 550)
• 110 g de harina de centeno
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de lavadura seca
• 1 cucharada de aceite vetegal
• 15 g de cacao en polvo
• 185 ml de agua tibia

Para el sándwich:

• Aderezo mil islas
• Rebanadas de queso suizo
• 100 g de col fermentada (chucrut)
• 2 cucharadas de mantequilla

Se hace así:

1. Fríe el roast beef en aceite caliente por ambos lados. Agrega el romero y el ajo a la sartén y sazona la carne con sal y pimienta. Después hornea la carne a 120 ºC durante 60 minutos.

2. Mientras la carne se hornea, prepara el pan de centeno. Amasa los ingredientes para los dos panes por separado y deja reposar ambas bolas de masa por una hora y media aproximadamente. 

3. Parte a la mitad ambas bolas de masa, de manera que tengas 4 porciones. 

4. Aplana y extiende las cuatro bolas de masa y colócalas una encima de la otra. Asegúrate de alternar una clara con una oscura. Esto tiene como objetivo lograr un efecto de "mármol" en el pan. Aplana suavemente la pila de láminas de masa. 

5. Haz un rollo ancho con la masa y colócalo dentro de un molde para barra de pan. Hornea a 190 ºC  durante 30 minutos.

6. Deja enfriar el pan "mármol" de centeno y luego córtalo en rebanadas gruesas. 

7. Calienta algo de aceite en una sartén y coloca una rebanada de pan en medio. Unta salsa mil islas sobre el pan y luego agrega algunas rebanadas de queso suizo, de carne de ternera y de col fermentada. Rocía salsa mil islas sobre la col y cierra el sándwich con otra rebanada de pan de centeno. 

8. Unta mantequilla sobre la parte superior del sándwich, dale la vuelta y fríe ese lado hasta que se ponga crujiente. ¡Tu sándwich Reuben está listo para que lo disfrutes!

De verdad, este sándwich se ve fantástico, pero la prueba de fuego será cuando le des la primera mordida. Gracias a su pan casero y a su riquísimo relleno, ¡estamos seguros de que tu paladar le dará un 10 de calificación!

No te pierdas la receta del sándwich de espagueti que aparece en el vídeo extra.