Sartén de cerdo y verduras envuelta en masa filo
La masa filo es una masa fina y sin levadura, que se utiliza, por ejemplo, en la preparación de baklava y burek, y especialmente en la cocina de Oriente Medio y los Balcanes. Esta masa recuerda a la de hojaldre. En la siguiente receta hemos apilado varias capas de masa filo en una sartén y las hemos rellenado de una deliciosa mezcla de cerdo, verduras y queso. Después de solo 40 minutos podrás servir a tus invitados un sabroso panqueque.
Ingredientes:
- 400 g de lomo de cerdo
- Aproximadamente 500 g de hojas de espinaca
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 150 g de champiñones
- Unos 10 tomates cherry
- 100 g de queso feta
- 1 cucharada de piñones
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 huevos
- 100 g de queso parmesano rallado
- 10 placas de masa de filo
- Mantequilla derretida para untar la masa
- Aceite de oliva para freír
Modo de preparación:
1. Pica el cerdo, champiñones, cebolla y ajo, fríe todo en aceite de oliva y condimenta con sal, pimienta y pimentón.
2. Finalmente, añade las hojas de espinaca y las mitades de tomates cherry. Deja todo cocinar unos 5 minutos y luego enfriar.
3. Pincela una sartén con un poco de mantequilla derretida y coloca una placa de masa de filo encima dejando las esquinas sobresalir.
4. Pincela la placa de masa con mantequilla derretida y luego apila encima placa por placa en diferentes posiciones. Pincela cada placa con un poco de mantequilla.
5. Rellena el centro con la mezcla de cerdo y verduras.
6. Mezcla huevos con queso parmesano rallado y reparte sobre el panqueque. Dobla la masa sobresaliente hacia adentro. Pincela la masa de nuevo con mantequilla derretida.
7. Pica el queso feta en daditos y repártelos por igual sobre el resto de ingredientes de la sartén. Esparce piñones por encima e introduce la sartén en el horno precalentado, durante 40 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada.
Siempre puedes ser creativo en el relleno. ¿Qué tal pimiento o calabacín? En lugar de feta puedes usar mozzarella o cheddar. ¡Que te diviertas cocinando o experimentando!
Por cierto, la práctica tabla de cortar del vídeo la encontrarás aquí.