Si eres fanático de los desayunos sustanciosos, probablemente ya conozcas la shakshuka. Si nunca has oído hablar de ella, pero te apetece un comienzo sabroso para el día, especialmente en un fin de semana, entonces tienes que probar esta shakshuka de espárragos. ¡La combinación de la popular verdura con un clásico de la cocina levantina es maravillosa!

Esta shakshuka de espárragos queda de maravilla en la mesa del desayuno

El origen exacto de la shakshuka no se ha podido determinar, pero probablemente provenga del norte de África; es decir, de Túnez, Argelia y Egipto. Por ello, existen diversas variantes en la preparación según las diferentes regiones.

Sin embargo, la salsa de tomates, chiles y cebollas, así como los huevos escalfados, forman parte de la receta tradicional, que luego se amplía con otros ingredientes. Como en nuestra variante de shakshuka de espárragos. Aunque suene a un almuerzo contundente, en realidad es un plato que se disfruta para el desayuno. Sin embargo, también es ideal para el fin de semana: colócala en el centro de la mesa y moja un delicioso pan blanco en ella. El espárrago verde va a la perfección con la salsa de tomate afrutada, especiada y ligeramente picante.

Este plato es perfecto para disfrutar de un desayuno relajado y prolongado el fin de semana. Pero también puedes servirlo en un brunch. Si lo prefieres un poco más cremoso, puedes añadir una generosa cucharada de yogur en el centro después de hornearlo, lo que le dará un toque extra de frescura. ¡Buen provecho!

Shakshuka de espárragos

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 cebollas rojas
3 dientes de ajo
300 g de espárragos verdes
1 pimiento rojo
1 chile
Aceite neutro
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de pasta de tomate
3 latas de tomates pelados (400 g)
2 cucharaditas de baharat
2 puñados de espinacas baby
4 huevos medianos

PREPARACIÓN

Pela las cebollas y los dientes de ajo. Corta la cebolla en cubos grandes y el ajo muy fino.
Lava los espárragos, retira los extremos leñosos y pela, si es necesario, el tercio inferior. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Limpia el pimiento y el chile. Retira las semillas y el corazón del pimiento, y córtalo en cubos. Corta el chile por la mitad, retira las semillas con una cuchara y luego córtalo en trozos finos.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande apta para horno. Sofríe los espárragos durante aproximadamente 1 minuto en el aceite caliente y sazona con una pizca de sal y azúcar. Retira los espárragos de la sartén.
Sofríe las cebollas en la sartén hasta que estén transparentes. A continuación, añade el ajo, los cubos de pimiento y la pasta de tomate y sofríe todo junto durante 2-3 minutos.
Añade los tomates pelados y los chiles a la sartén. Sazona todo con baharat, sal y pimienta y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando hasta que la consistencia sea un poco más firme.
Mientras tanto, lava las espinacas y sécalas.
Precalienta el horno a 190 °C (calor arriba/abajo).
Incorpora las espinacas. Distribuye los espárragos sobre la salsa de tomate. Haz cuatro huecos en la shakshuka con una cuchara grande. Casca los huevos y pon uno en cada hueco.
Coloca la sartén en el horno durante 10-12 minutos, hasta que los huevos estén cuajados.

Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.