Solomillo con papas y verduras servido en cuenco de crujiente masa frita

Con esta receta te vamos a demostrar que la creatividad tampoco conoce límites en el mundo culinario. Hoy vamos a servir solomillo con papas en un crujiente cuenco. Para acompañar, tenemos zanahorias caramelizadas, papas de calabaza y pesto de albahaca. No solo se ve genial; la combinación tiene un sabor increíblemente delicioso. 

Porciones: 2-3
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 45 min
Tiempo de espera: 15 min
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

Para la masa:

• 4 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 60 g de harina
• 500 ml de aceite para freír
• Cucharón para sopa, capacidad: aprox. 400 ml

Además:

• 1 solomillo de ternera
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2-4 ramitas de romero
• Sal y pimienta
• 400 g de papas cocidas
• 1 bote cilíndrico de papas vacío 
• 1 botella vacía que quepa en el bote
• 1 martillo
• 1 clavo grande
• 1-2 zanahorias hervidas y peladas
• 2-4 cucharadas de azúcar
• 1 palito de madera
• 1 encendedor bunsen
• 200 g de calabaza butternut
• 2-3 cucharadas de aceite
• 100 g de pan molido japonés (panko)
• 100 ml de pesto de albahaca

Preparación:

1. Mezcla los huevos y la sal en un bol, agrega la harina y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Calienta el aceite en una olla a 170 °C. Finalmente, introduce brevemente el cucharón para sopa en el aceite caliente y luego en la masa para cubrir la parte externa del cucharón con masa. Vuelve a introducir el cucharón en aceite caliente para freír la capa de masa. A continuación, retira la masa en forma de cuenco del cucharón, fríela una vez más en aceite y, por último, déjala escurrir.

2. Con martillo y clavo, haz varios agujeros en la base del bote de papas. 

3. Introduce las papas cocidas y aún calientes en el bote. Introduce la botella por la parte superior del bote y haz presión para que las papas salgan en forma de tiras a través de los orificios que antes hiciste en la base del bote. 

4. Clava un palito de madera en las zanahorias cocidas y aún calientes, pásalas por azúcar y caramelízalas con un encendedor bunsen. 

5. Salpimenta el solomillo y fríelo en una sartén caliente por ambos lados durante unos 4 minutos. Añade mantequilla y romero a la sartén, y ve mojando el solomillo con la mantequilla derretida mientras este se hace. Apaga el fuego y deja reposar el solomillo unos 10 minutos en la sartén. Corta el solomillo en rodajas y coloca estas sobre la masa de papa del cuenco frito. 

6. Corta la calabaza en palitos, pásalos por aceite y pan rallado japonés. Fríe los palitos de calabaza en aceite caliente e introdúcelos también en el bol de masa frita. 

7. Vierte pesto de albahaca sobre la carne y demás, y condimenta con albahaca fresca. 

Este cuenco frito con solomillo, papas, zanahorias caramelizadas y papas de calabaza ha revolucionado nuestra cocina. El delicioso sabor y excepcional aspecto de este plato harán que lo recuerdes durante mucho tiempo.