Esta receta especial de solomillo de res es una verdadera fiesta culinaria

En muchos países las comidas se acompañan con pan. Los hay de todo tipo, tamaños y sabores. Incluso en los últimos años muchas personas se han lanzado a hacer pan casero. Nosotros, en cambio, decidimos ir más allá y envolver un tierno pedazo de carne nada más y nada menos que con una mezcla de masa de pan. 

Vas a necesitar:

Para el filete de res:

• 800 g de solomillo de res
• 10 ciruelas pasa secas
• 10 almendras peladas
• 1 frasco de mostaza dulce
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Para la masa de pan:

• 2 cebollas picadas fritas
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 12 piezas de pan del día anterior cortadas en trozos
• 6 cucharadas de perejil picado
• 4 huevos
• Claras de huevo batidas

Se hace así:

1. Primero haz un agujero profundo en el centro del filete de solomillo con un esmeril de cocina y agrándalo ligeramente haciendo pequeños movimientos circulares. 

2. Inserta una almendra en cada ciruela y luego sumérgela completamente en la mostaza dulce. Rellena el agujero que le hiciste al filete por ambos lados con las ciruelas y espolvorea la pieza de carne con sal y pimienta al gusto.

Fríe todos los lados de la carne en un poco de aceite hasta que esté dorada. Luego saca el trozo de la sartén.

3. Pon las cebollas en la misma sartén, aún caliente, y añade la leche. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada y deja que hierva. Luego quita la sartén del fuego para que la salsa se enfríe.

4. Coloca los trozos de pan en un bol y vierte la salsa de cebolla en el mismo. Rocía el perejil por encima y mezcla los huevos con los demás ingredientes. Hazlo con las manos. Por último, incorpora las claras de huevo con una espátula. 

5. Extiende la masa que acabas de preparar y forma un círculo sobre un paño de cocina limpio y coloca el filete de solomillo en un extremo. A partir de ahí, envuelve la carne en la masa con el paño. Cierra ambos extremos del paño retorciéndolo como si fuera una envoltura de caramelo.

Coloca la pieza en una bandeja para hornear y retira cuidadosamente el paño de cocina.

6. Hornea durante 25 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada.

Nuestro consejo para servirlo: como guarnición puedes preparar una deliciosa salsa y unos deliciosos champiñones o setas pequeñas con mantequilla, sazonados con sal y perejil.

Esta receta es digna de las grandes y pequeñas fiestas. Y, a diferencia de la mayoría de los asados, el filete de ternera en una capa de pan que también es muy fácil de preparar. ¡Los comensales estarán encantados!

Aquí está la receta del segundo vídeo. ¡Que sigan las celebraciones!