Rollo sorpresa de solomillo con tocino y espinacas
Con esta receta no hay forma de que la carne del asado no quede en su punto. Incluso si no tienes mucha experiencia, esta técnica te va a facilitar la tarea. El secreto consiste en envolver muy bien la pieza de carne con masa de hojaldre. ¡Te va a quedar delicioso!
Vas a necesitar:
- Aceite vegetal
- 1 kg de solomillo de ternera en una sola pieza
- Sal, pimienta y romero
- 1 pieza de masa de hojaldre
- 10 lonchas de tocino
- 500 g de espinacas frescas o congeladas
- 1 huevo batido
Se hace así:
- Para empezar, pon una cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
- Antes de freír el trozo de solomillo, condiméntalo con sal, pimienta y romero. Después fríelo unos dos minutos por cada lado en el aceite caliente. A continuación, deja que la carne se enfríe un poco.
- Mientras tanto, cuece o fríe y condimenta las espinacas a tu gusto.
- Después, extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel para hornear y coloca encima las lonchas de tocino, las cuales deben formar un cuadrado. La masa de hojaldre suele tener una forma rectangular, así que el cuadrado debe ir colocado en uno de los lados más largos para dejar los otros tres márgenes de la masa libres. Reparte las espinacas escurridas sobre el cuadrado de tocino y aplánalas con una cuchara. Luego, coloca la pieza de solomillo en el borde del cuadrado de espinacas, donde no hay ningún margen.
- Barniza con el huevo batido el borde del otro lado más largo de la masa para que el rollo se pegue muy bien y se mantenga firme a la hora de cortarlo.
- Empieza a enrollar el trozo de solomillo con la masa de hojaldre y, al final, dobla ambos extremos hacia adentro. Presiónalos un poco para que todo quede bien cerrado y la estructura se vea simétrica.
- Barniza todo el exterior con huevo batido. A continuación, con un cuchillo afilado, haz unos cortes superficiales sobre la pieza (de 2 a 3 cm de distancia), de forma perpendicular y después de forma vertical, de manera que al final la masa tenga un diseño de diamante.
- Mete toda la pieza al horno (precalentado) durante 30 minutos a 180 ºC.
Al salir del horno, el solomillo Wellington parece una apetitosa pieza de pan; sin embargo, cuando lo cortas en rebanadas, la sorpresa queda a la vista de todos y las papilas gustativas se activan de inmediato.