Siempre me parecen un poco aburridas las sopas, por eso rara vez las preparo. Pero con esta sopa de arroz con pimentón y albóndigas es diferente. Desde la primera cucharada quedé encantada y desde entonces la preparo al menos una vez al mes. Aquí te dejo la receta.
Platillo reconfortante: sopa de arroz con pimentón y albóndigas
Esta sopa de arroz con pimentón y albóndigas es saciante y destaca por sus ingredientes aromáticos. La combinación del pimentón dulce, el arroz cocido y las sabrosas albóndigas da como resultado un plato sencillo pero refinado, que no solo es perfecto para días fríos. Además, la sopa es fácil de preparar, al día siguiente está casi más rica, y su intenso color alegra la mesa.
Las albóndigas y el arroz hacen que la sopa de arroz con pimentón sea especialmente saciante. En muchos hogares es un plato típico de fin de semana que se disfruta en compañía. Otra ventaja: puedes preparar la sopa con antelación o cocinarla en grandes cantidades y congelarla en porciones. Así, la sopa es perfecta para esos días entre semana ajetreados en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Al recalentarla, el aroma se intensifica aún más, por lo que es ideal para los amantes del meal prep.
Para la sopa necesitas ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en casa o que puedes encontrar en cualquier supermercado. Para servirla, acompaña con una cucharada de crema agria o unas hierbas frescas.
Esta sopa demuestra lo fácil que puede ser la buena comida. Esta sopa reúne ingredientes tradicionales en una olla y su sabor te conquistará. Ya sea como una cena rápida o como un plato reconfortante para el fin de semana, esta sopa te deja satisfecho, feliz y contento.
Sopa de arroz con pimentón y albóndigas
INGREDIENTES:
- 1/2 panecillo del día anterior
- 3 chalotas
- 1 diente de ajo
- 5-6 ramitas de tomillo fresco
- 1 bola de mozzarella de 125 g
- 1 cucharada de alcaparras
- 350 g de carne molida mixta
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- 3 pimientos morrones grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de tomates triturados
- 700 ml de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 140 g de arroz basmati
- 100 g de crema agria
PREPARACIÓN:
- Corta el panecillo en trozos pequeños y desmenúzalo finamente en un procesador de alimentos o con un rallador. Alternativamente, usa pan rallado (unos 25 g).
- Pica finamente los chalotes, el ajo y las hojas de tomillo. Corta la mozzarella en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Pica las alcaparras.
- En un tazón grande, mezcla bien la carne molida con el huevo, el pan rallado, los chalotes, el ajo, el tomillo, las alcaparras, la mozzarella, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
- Con las manos húmedas, forma 24 bolitas pequeñas y colócalas en un plato.
- Coloca una vaporera en una olla grande con agua ligeramente hirviendo (las albóndigas no deben tocar el agua) y cocina las albóndigas al vapor, tapadas, durante unos 15 minutos.También puedes hacerlas en el horno a 160 °C con aire circulante durante unos 15-20 minutos.
- Pela y pica la cebolla. Corta los pimientos por la mitad, quítales las semillas, lávalos y pícalos también. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
- Sofríe las cebollas y los pimientos a fuego medio durante unos 4-5 minutos, hasta que estén ligeramente blandos.
- Agrega los tomates triturados, el caldo de verduras, el pimentón, 1 cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Lava bien el arroz basmati en un colador bajo agua fría corriente.
- Añádelo a la sopa y cuece a fuego medio, tapado, durante unos 17-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- Coloca con cuidado las albóndigas cocidas en la sopa y deja reposar unos minutos para que se mezclen los sabores.
- Sirve la sopa en platos hondos o tazones. Acompaña con una cucharada de crema agria.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.