Avgolemono: detrás de este nombre tan peculiar se esconde la sopa de limón griega con pollo. Traducido, significa «huevo y limón». Sin embargo, esta traducción no hace justicia a la deliciosa sopa. Porque esta variante, pariente cercana de nuestra clásica sopa de pollo, tiene un sabor fresco a limón. En cuanto a su preparación, es al menos tan sencilla como la tradicional sopa de pollo de la abuela.
Sopa de limón griega: tan fácil de preparar
Una humeante sopa de pollo no solo está rica, sino que además se le atribuyen verdaderos poderes milagrosos. Es cierto que las sopas de pollo suelen aparecer en el menú cuando la tos, el resfriado y la fiebre nos tienen firmemente agarrados. El motivo: la clara de la carne de pollo contiene el aminoácido cisteína. Este puede ayudar a frenar el resfriado y a aliviar los síntomas. Pero, además, las sopas de pollo también nos encantan aun sin estar enfermos: sobre todo si es tan aromática y fresca como la variante griega.
La preparación de esta sopa de pollo griega es muy sencilla y no vas a necesitar muchos ingredientes sofisticados ni exóticos. Todo lo que necesitas es arroz, carne de pollo, limón, huevos y algunas especias. Solo debes saber que necesitas un poco de tiempo, ya que la carne tarda un rato en cocinarse.
Además de los limones, lo que diferencia a la versión griega de la sopa de pollo de la de otros lugares son los ingredientes. En lugar de los fideos que se suelen usar en las sopas, en Grecia se suelen servir con arroz. Si no te gusta el arroz, también puedes usar pasta orzo. Otra peculiaridad es la guarnición de huevo. Para ella, se baten los huevos con el zumo de limón y un poco de caldo, y la mezcla se une brevemente a la sopa. Es importante que la mezcla no cuaje. Gracias al huevo, la sopa, que ya es rica en proteínas, no solo recibe otro ingrediente que sacia, sino también un aporte extra de proteínas.
Sopa de limón griega con pollo
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 4 personas
- Utensilios: 1 exprimidor de limones
INGREDIENTES:
- 4 muslos de pollo
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 120 g de arroz de grano largo
- 2 ramitas de tomillo
PREPARACIÓN:
- Lava los muslos de pollo y colócalos en una olla grande con el caldo. Añade una cebolla sin pelar y cortada en cuartos, un poco de sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta, y deja que todo hierva durante unos 50 o 60 minutos. Si se forma espuma, retírala con una espumadera.
- Cuando los muslos de pollo estén cocidos, sácalos de la olla y cuela el caldo en un bol grande. Separa 500 ml del caldo y resérvalo.
- Vuelve a poner el caldo restante en la olla, deja que hierva, añade el arroz y cuécelo según las instrucciones del paquete hasta que esté hecho.
- Mientras tanto, retira la piel y los huesos de los muslos de pollo, desmenuza la carne en tiras finas y vuelve a ponerla en la olla con el arroz.
- Exprime el zumo de los limones. Bate ligeramente los huevos con un batidor y añade poco a poco el zumo de limón previamente exprimido. A continuación, incorpora lentamente el caldo caliente reservado a la mezcla de huevo y limón. De este modo, se calentará ligeramente y evitarás que cuaje más tarde en el caldo.
- Vierte la mezcla de huevo y limón en el caldo y deja que cueza a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la sopa espese y tenga la consistencia deseada. Asegúrate de que la mezcla de huevo no cuaje.
- Antes de servir, sazona la sopa con sal y pimienta, repártela en cuatro tazones y decórala con hojas frescas de tomillo.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.