Tarta de churros, piña y crema de limón verde
En Riquísimo hemos experimentado mucho con churros: en forma de taza con chocolate o en paleta: el churro nos tiene completamente enamorados. Hoy vamos a preparar churros, pero esta vez los llevaremos a un nivel superior: tenemos para ti una imponente tarta de churros afrutada con crema de limón verde y piña. ¡Una revelación culinaria!
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 1 h
Tiempo de espera: 1 h 30 min
Grado de dificultad: moderada
Ingredientes:
Para las espirales de churros:
- 500 ml de agua
- 500 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 60 g de azúcar
- 2 huevos medianos
- 250 g de azúcar
- 100 g de canela
Para los trocitos de piña:
- 1 piña
- 3 ramitas de canela
Para la crema de limón verde:
- La ralladura de 2 limones verdes (limas)
- 400 ml de crema batida (nata montada en España)
- 20 g de gelatina
- 300 g de queso crema
Además:
- Molde desmontable, diámetro: 27 cm
- 100 ml de salsa de chocolate
Preparación:
1. Para la pasta choux, mezcla mantequilla, azúcar y sal en una sartén u olla y lleva a ebullición. Agrega luego harina mientras revuelves constantemente hasta obtener una masa homogénea. Deja enfriar la masa y agrégale los huevos. Mezcla todo bien hasta que la masa adquiera una consistencia pegajosa. Rellena una manga pastelera con la masa.
2. Dibuja 4 espirales de masa sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear y congélala durante 1 hora.
3. Fríe las espirales de churro en aceite caliente hasta que tomen un tono dorado. Pásalas luego por azúcar y canela, y déjalas enfriar por completo.
4. Corta un trozo de la parte superior de la piña y extráele el tallo con la ayuda de un vaso. Introduce ramitas de canela en el hueco y hornea la piña durante 40 minutos a 160 °C con el calor superior e inferior activados. A continuación, deja enfriar la piña durante unos 30 minutos y finalmente, saca la pulpa con ayuda de las ramitas de canela.
5. Para la crema de lima, en primer lugar remoja la gelatina en agua fría. Bate el queso crema hasta que esté suave y a temperatura ambiente. Luego bate también la crema (nata) y agrégala al queso crema. Exprime la gelatina y caliéntala a fuego suave mientras la revuelves constantemente. Agrega un poco de la crema de queso crema y nata a la gelatina para igualar las temperaturas. A continuación, integra dicha mezcla al resto de la crema de queso crema y añade también ralladura de limón verde.
6. Introduce las espirales de churro en un molde para pastel alto y extiende sobre este una capa de crema de lima. Sobre la crema luego añade un poco de la pulpa de la piña. Repite las capas dos veces más. Corona con otra espiral de churro, crema de lima, ralladura de lima, trocitos de piña y chocolate líquido.
Una vida sin churros es posible, ¡pero no tiene sentido! El dulce crujiente español es muy popular en todo el mundo ya. Y como tarta en combinación con crema de lima y trozos de piña es ya toda una experiencia de nivel.