Hermosa tarta de chocolate y fresas con esponjosa mousse de queso crema
Que el chocolate y las fresas forman un delicioso equipo dejó de ser secreto hace mucho tiempo, especialmente desde la invención de la fondue de chocolate. Pero es en forma de tarta cuando son un verdadero equipo imbatible. Una esponjosa tarta de chocolate, cubierta de fresas frescas, deliciosa mousse de queso crema y delicado glaseado de chocolate. Este pastel de chocolate es tu sueño de chocolate y fresa hecho realidad.
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de horneado: 15 min
Tiempo total: 40 min
Tiempo de refrigerado: 1 h
Grado de dificultad: sencillo
Ingredientes:
Para la tarta de chocolate:
- 3 huevos
- 130 g de harina
- 110 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 10 g de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
Para la mousse de queso crema:
- 4 hojas de gelatina
- 250 g de queso crema
- 80 g de azúcar en polvo
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 1 pizca de sal
- 250 g de crema (nata)
Además:
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de chocolate negro
- 200 g de mantequilla
- 250 g de fresas
- Virutas de chocolate negro y chocolate con leche para decorar
- Barrita de chocolate, como por ejemplo, Kinder Bueno
- Molde de pastel desmontable
Preparación:
1. En primer lugar, prepara la tarta de chocolate. Casca los huevos y separa claras de yemas. Bate las claras de huevo con una pizca de sal. Mezcla luego las yemas de huevo con azúcar hasta que formen espuma, y añade la harina.
Tip: La masa quedará más esponjosa si tamizas la harina sobre la mezcla de huevo. Finalmente, añade la clara de huevo espumosa poco a poco, vierte la masa en un molde para pastel desmontable y hornea la tarta de chocolate durante 15 minutos a 180 °C. Deja la tarta enfriar.
2. Para la mousse de queso crema, en primer lugar remoja la gelatina. Exprímela luego y mézclala con el queso crema, azúcar de vainilla y el azúcar en polvo. Bate la crema (nata) con una pizca de sal y añade el queso crema con cuidado.
3. Corta las fresas por la mitad y colócalas sobre la tarta de chocolate.
4. Cubre las fresas con la mousse de queso crema. Introduce el molde desmontable en el refrigerador durante 1 hora.
5. Parte el chocolate blanco y negro en trozos pequeños y derrítelos por separado junto con 100 g de mantequilla cada uno al baño maría.
6. Saca la tarta de chocolate del refrigerador y retira el aro del molde desmontable. Distribuye el chocolate derretido de forma desigual sobre la tarta. Espera a que el glaseado se enfríe y decora la tarta con virutas de chocolate y una barrita de chocolate, como por ejemplo, Kinder Bueno.
Esta tarta de chocolate y fresas vuelve a demostrarlo: las fresas y el chocolate son inseparables.
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