Espectacular tarta Guinness con glaseado de Baileys
La cerveza Guiness es un verdadero icono irlandés y es considerada la cerveza negra número 1 en el mundo. En 1759 Arthur Guiness fundó la famosa fábrica de cerveza en St. James’s Gate, en Dublín, que hasta hoy es un auténtico imán de turistas. El sabor especial y cremosa espuma de la cerveza Guinness son algo que normalmente solo se ve en algunas especialidades de café.
Hoy vamos a usar la cerveza de culto irlandesa para preparar un pastel. Nuestro pastel de chocolate y Guiness con glaseado de Baileys no solo tiene un sabor delicioso; su aspecto también es espectacular.
Porciones: 8-12
Tiempo de preparación: 1 h 15 min
Tiempo de horneado: 1 h
Tiempo total: 2 h 15 min
Tiempo de espera: 2 h (enfriamiento) y 30 min (congelado)
Grado de dificultad: avanzado
Ingredientes:
Para la tarta de chocolate:
- 300 ml de cerveza Guinness
- 300 g de mantequilla cortada en pedacitos
- 90 g de cacao en polvo
- 500 g de azúcar fina
- 170 ml de crema agria
- 3 huevos
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 330 g de harina
- 3 cucharaditas de bicarbonato sódico
- Molde desmontable de un diámetro de 26 cm
- 3 latas de Guinness vacías
Para el relleno:
- 100 g de azúcar
- 25 g de cacao en polvo
- 200 ml de Guinness
- 200 g de chocolate negro derretido
- 200 g de mantequilla derretida
Para el glaseado de Baileys:
- 460 g de queso crema (queso tipo Philadelphia)
- 180 g de azúcar en polvo
- 150 ml de crema (nata) batida
- 100 ml de Baileys
Para la lata de decoración:
- 1 lata de Guinness vacía
- 300 g de chocolate negro picado finamente
- 300 g de crema (nata)
- Popote (pajita) de vidrio
- Botella de vidrio con tapa
Preparación:
1. En primer lugar, precalienta el horno a 160 °C (calor superior e inferior) y engrasa el molde de horno. Calienta la cerveza Guinness y los pedacitos de mantequilla en una olla hasta que la mantequilla se haya derretido. Añade cacao en polvo y azúcar y mezcla. Aparte bate crema con huevos y extracto de vainilla y añade esta mezcla a la mantequilla. Agrega también harina y bicarbonato de sodio. Vierte la masa en el molde para tarta.
2. En cada una de las tres latas de Guinness vierte la misma cantidad de cacao en polvo, azúcar, mantequilla derretida y chocolate derretido. Introduce las 3 latas en la masa de forma equidistante y hornea todo de 45 a 60 minutos.
3. Después del horneado, deja la tarta enfriar durante 2 horas; puedes sacarla del molde. Saca con cuidado las latas de la masa, agítalas bien y vierte el relleno (la salsa de chocolate) en los 3 orificios de la tarta (gracias a la la salsa, la salsa de chocolate no se solidifica).
4. Para el glaseado, bate el queso crema y añade poco a poco el azúcar en polvo. Agrega el Baileys al queso crema y luego la crema batida. Decora la superficie de la tarta con el glaseado resultante.
5. Vierte el chocolate negro picado en la botella de vidrio. Hierve la crema y añádela mientras aún esté caliente. Cierra la botlela y agítala hasta que la mezcla quede homogénea. Vuelve a quitar la tapa y deja enfriar el ganache hasta que alcance una temperatura de unos 20 °C. Mientras tanto, congela la pajita de vidrio durante unos 30 minutos.
6. Sumerge el popote congelado en la ganache, haz pequeños círculos con él y sácalo con cuidado. Espera a que la ganache del popote frío se haya solidificado.
Tip: Con el ganache sobrante puedes, por ejemplo, cubrir también los lados de la tarta.
7. Clava el popote en el centro de la tarta. Introduce una lata vacía de Guiness boca abajo en el popote. ¡Tu tarta Guiness parece como hecha por manos mágicas!
Un postre muy especial para el día de San Patricio o cualquier evento en el que quieras ofrecer algo especial en tu mesa. Una superjugosa tarta de chocolate con Guiness, relleno de chocolate y glaseado de Baileys que no puedes perderte. El ligero sabor a malta y la deliciosa crema del glaseado combinados proporcionan una experiencia repostera de una clase propia. Incluso Arthur Guinness estaría encantado.