Tarta salada de risotto, berenjena y queso

Si te gustan el risotto y las berenjenas, no te pierdas esta receta. El risotto se transforma en una tarta salada con varias deliciosas capas. El queso, salsa de tomate y berenjena frita convierten a este plato en una verdadera experiencia culinaria. 

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 g de harina
  • 3 huevos
  • 250 g de pan molido

Para el risotto:

  • 500 g de arroz para risotto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla en daditos
  • 125 ml de vino blanco
  • 2-3 bayas de enebro
  • 2 hojas de laurel
  • Aprox. 1,5 l de caldo concentrado de verduras
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta

Además:

  • 2 huevos
  • 60 g de queso parmesano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de pan molido
  • 10 rodajas de queso (por ejemplo, de mozzarella)
  • 250 g de salsa de tomate

Preparación:

1. En primer lugar, prepara el risotto. Para ello, calienta aceite en una olla y fríe la cebolla hasta que esté vidriosa. Añade luego el arroz de risotto y fríe brevemente con la cebolla. Vierte vino blanco, añade las bayas de enebro y las hojas de laurel. En cuanto el vino esté hecho, añade poco a poco el caldo concentrado de verduras mientras remueves los ingredientes. Repite hasta que el arroz esté al dente. Finalmente, añade la mantequilla y queso parmesano al arroz. Condimenta todo con sal y pimienta. 

2. Corta una berenjena en rodajas de unos 0,5 cm de grosor y condimenta con sal y pimienta. Pasa las rodajas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente, pan molido. Fríe las rodajas de berenjena a unos 160 °C en aceite caliente hasta que estén doradas. Déjalas secar en papel de cocina.

3. Pincela el interior de un bol con aceite de oliva y esparce pan molido por encima hasta arriba. 

4. Añade un huevo y queso parmesano rallado al risotto que has preparado. Mezcla todo bien y vierte en el bol donde echaste el aceite y el pan molido. Alisa unos 2/3 del risotto de manera uniforme con una cuchara hasta el borde. 

5. Pon 4 rodajas de queso y un poco de salsa de tomate sobre el risotto. Coloca 3 berenjenas fritas sobre la salsa de tomate. Sobre estas, 2 rodajas más de queso y un poco más de salsa de tomate. Sigue haciendo más capas con berenjenas, rodajas de queso y la salsa de tomate. Para finalizar, viene una capa de risotto encima. Hornea a 170 °C durante 45 minutos con la circulación de aire activada. 

45 minutos después, la tarta de risotto estará lista y podrás darle la vuelta con ayuda de una tabla. Un plato exquisito que combina sus ingredientes de forma exquisita. 

¿Quieres más tartas saladas? Aquí tienes la cúpula de pasta del vídeo extra. 

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