Terrina de berenjena rellena de pasta y carne molida

Las trenzas de verdura no solo se ven bonitas: también están muy ricas. Al menos en nuestro caso. La siguiente receta recuerda mucho a la terrina francesa, pero en vez de masa hemos usado berenjenas. Para el relleno, hemos usado carne picada, pimiento y macarrones. Una deliciosa combinación que ya impresiona al primer mordisco. 

Ingredientes:

• 1 kg de ternera molida
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 ramas de romero
• 2 huevos (para la carne)
• 2 berenjenas
• Aproximadamente 30 g de sal (para las berenjenas)
• 3 pimientos rojos
• 200 g de macarrones cocidos
• 2 huevos
• 100 ml de crema (nata)

Además:

• Molde rectangular (14,5 x 25 cm)

Modo de preparación:

1. En primer lugar, corta las berenjenas a lo largo en rodajas de unos 2 mm de grosor. Luego, repártelas sobre una tabla o una bandeja de horno, y esparce sal por encima. Espera unos 5 minutos y seca el agua que han expulsado las berenjenas con papel de cocina. Mientras tanto, puedes empezar a cocinar los macarrones. 

2. Corta las rodajas de nuevo por la mitad a lo largo, e introdúcelas en el molde rectangular de forma entrelazada. Procura que queden suficientes rodajas de berenjena para la cubierta. 

3. Corta la tapa y base de los pimientos, y saca también las semillas. Corta los pimientos centrales de forma que tengas tres bandas de pimiento (como en la foto). Pica la tapa y base del pimiento. 

4. Pica ajo, cebolla y romero, y echa todo en un bol. Añade carne molida, 2 huevos, sal, pimienta y los trocitos pequeños de pimiento. Mezcla bien todo. 

5. Ahora echa unos 2/3 de la masa de carne molida sobre las berenjenas del molde. El borde de la masa debería llegar al extremo superior del molde. La carne molida debe tener aproximadamente el mismo grosor por todas partes. 

6. Coloca las 3 bandas de pimiento con la abertura hacia arriba sobre la carne del molde. 

7. Introduce los macarrones cocidos en las bandas de pimiento. 

8. Mezcla 2 huevos con la crema y vierte la mezcla sobre la pasta del molde. 

9. Cierra los pimientos sobre los macarrones y reparte por encima el resto de la carne molida.

10. Coloca el resto de rodajas de berenjena de forma trenzada sobre la carne molida, e introduce el molde en el horno durante 40 minutos a 160 °C con la circulación de aire activada. 

A la hora de trenzar verduras quizás sea necesaria un poco de maña al principio. Pero el resultado es espectacular, ¿cierto? Al cortar la terrina el relleno parece un verdadero corazón de pasta. ¡Muy romántico! ¡Que aproveche! 

Te recomendamos usar la tabla de cortar que aparece en el vídeo, que puedes comprar aquí. 

La receta de las deliciosas berenjenas al horno con mozzarella de búfala del vídeo extra la encontrarás aquí.