¿Es una tarta, un quiche, un acompañamiento o un plato principal? Puede que suene descabellado, pero ya verás que delicia al final
No por nada las papas son la guarnición favorita de los alemanes. Sus posibilidades parecen infinitas: cocidas, asadas, fritas, en puré, al horno, ralladas, rellenas, en dados... En esta ocasión, hemos elegido una combinación de papas con verduras al horno que de lejos podría parecer una barra de pan blanco, pero cuando la cortas, todo cobra sentido. ¡Las papas nunca dejarán de sorprendernos!
Vas a necesitar:
- 5 cebolletas
- 2 zanahorias
- 3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
- 1 calabacín
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 kg de papas
- 130 g de Mozzarella
- 110 g de queso parmesano
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla blanda
- 2 cucharadas de pan molido
Así lo hacemos:
- Lava las verduras y pícalas en trozos pequeños. Calienta aceite en una sartén y agrega la verduras, fríelas un poco y condiméntalas con sal y pimienta.
- Pela y cuece las papas. Todavía calientes, tritúralas muy bien con un tenedor. Agrega las verduras fritas al puré de papas. Corta la mozzarella en dados y añádelos a las papas junto con 80 g de parmesano rallado y los dos huevos. Mezcla todos los ingredientes muy bien.
- Por último, unta el interior de un molde rectangular con mantequilla blanda y rocíalo con pan molido. Después llena el molde con la mezcla de papas. Rocía lascas grandes de parmesano en la parte superior. Hornea la terrina a 180 ºC durante 60 minutos.
Una idea fresca y deliciosa de servir las papas como plato principal. Como esta receta no contiene carne, nadie tiene por qué sentirse culpable si pide una segunda o tercera porción. Sin embargo, también pueden agregarse otros ingredientes, todo depende de tu estado de ánimo. ¡Que aproveche!