No por nada las papas son la guarnición favorita de los alemanes. Sus posibilidades parecen infinitas: cocidas, asadas, fritas, en puré, al horno, ralladas, rellenas, en dados… En esta ocasión, hemos elegido una combinación de papas con verduras al horno que de lejos podría parecer una barra de pan blanco, pero cuando la cortas, todo cobra sentido. ¡Las papas nunca dejarán de sorprendernos!
Terrina de Papa con Verduras al Horno
Equipment
- Molde rectangular
- Sartén
Ingredientes
- 5 cebolletas
- 2 zanahorias
- 3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
- 1 calabacín
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 kg papas
- 130 g Mozzarella
- 110 g queso parmesano
- 2 huevos
- 1 cucharada mantequilla blanda
- 2 cucharadas pan molido
- al gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava las verduras y pícalas en trozos pequeños. Calienta aceite en una sartén y agrega las verduras, fríelas un poco y condiméntalas con sal y pimienta.
- Pela y cuece las papas. Todavía calientes, tritúralas muy bien con un tenedor. Agrega las verduras fritas al puré de papas. Corta la mozzarella en dados y añádelos a las papas junto con 80 g de parmesano rallado y los dos huevos. Mezcla todos los ingredientes muy bien.
- Unta el interior de un molde rectangular con mantequilla blanda y rocíalo con pan molido. Llena el molde con la mezcla de papas. Rocía lascas grandes de parmesano en la parte superior. Hornea la terrina a 180 ºC durante 60 minutos.
Video
Una idea fresca y deliciosa de servir las papas como plato principal. Como esta receta no contiene carne, nadie tiene por qué sentirse culpable si pide una segunda o tercera porción. Sin embargo, también pueden agregarse otros ingredientes, todo depende de tu estado de ánimo. ¡Que aproveche!