Tiramisú de cerezas y mazapán: nuestra versión navideña de este clásico italiano

Una de las mejores cosas de esta época del año es que los postres tradicionales regresan a nuestra casa para alegrar los días previos a la Navidad. Todo aquel que desee combinar los sabores favoritos de esta época (como el del mazapán con un clásico tiramisú), no solo merece una medalla, sino también ser el primero en probarlo. 

Para la salsa de cerezas:

• 350 g de cerezas en conserva
• 1 cucharada de maicena

Para la crema de queso mascarpone:

• 500 g de queso mascarpone
• 30 ml de amaretto
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mezcla de café:

• 150 ml de café
• ½ cucharadita de jengibre en polvo 

Para las capas de bizcocho:

• Unas 12 galletas de soletilla

Para las bolitas de mazapán:

• 150 g de azúcar en polvo
• 200 g de almendras molidas
• 2 cucharadas de amaretto
• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharada de canela

Para la decoración:

• Cacao en polvo (tanto como quieras)

Manos a la obra:

1. Cuela las cerezas y recolecta el jugo. Disuelve la maicena en una cucharada de este jugo. Luego, pon el resto del jugo a calentar y, en cuanto empiece a hervir, agrégale la maicena disuelta. Deja que la mezcla se espese y añade las cerezas. 
2. En un bol aparte, mezcla el queso mascarpone, el amaretto, el azúcar y la esencia de vainilla. Ten en cuenta que en esta receta no es posible sustituir el mascarpone por otro producto. Si no lo encuentras en el supermercado de tu zona, puedes comprarlo online.
3. Prepara el café, después agrégale el jengibre en polvo y déjalo enfriar.
4. Coloca la primera capa de galletas de soletilla en un molde rectangular y rocíales la mitad del café. Agrega y extiende la mitad del mascarpone y después una capa de cerezas. Repite los tres primeros pasos (galletas de soletillas - café - mascarpone), y deja el molde en el refrigerador durante seis horas.
5. Una característica única de este tiramisú es que está decorado con bolitas de mazapán. Amasa con la mano el azúcar en polvo, las almendras y el amaretto, y forma una bola grande. Arranca unos trocitos y moldea unas bolitas más pequeñas. Ponlas en un recipiente con cacao en polvo y canela, y agita todo hasta que las bolitas queden bien cubiertas con la mezcla.
6. Y ahora, la parte más divertida: coloca las bolitas de mazapán sobre el tiramisú guardando una distancia proporcional. Rocía el tiramisú con una capa de cacao en polvo con la ayuda de un colador.

Esta combinación de tiramisú con sabores tradicionales de la Navidad hace que este afrutado postre sea simplemente irresistible. Ahora solo tienes un problema: ¡no comas demasiado del plato principal para que dejes un hueco para esta delicia!