Torre de cerdo picante con relleno afrutado
Si eres fan de la comida picante, hoy tenemos para ti una receta marinada con un toque extra afrutado. ¡Un plato para los amantes de la carne inspirado en la receta mexicana de los tacos al pastor!
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo, cortado en 12 trozos y aplanados
Para el marinado:
- 5 granos de pimienta
- 100 g de pasta de curry rojo o pasta de achiote
- 60 ml de jugo de piña
- 1 cucharada de chile en polvo (picor medio)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de vinagre
Además:
- 200 g de tiras de tocino
- 1 piña
- Palo de madera
Se hace así:
1. Corta la carne de cerdo en rodajas finas. Aplánalas e introdúcelas en un molde para horno o similar.
2. Ahora prepara el marinado. En un mortero, echa granos de pimienta, pasta de curry, jugo de piña, chile y ajo en polvo, orégano, sal y vinagre, y muele hasta obtener una pasta.
3. Marina la carne durante unos 20 minutos en la pasta.
4. Corta una piña en dos cuadrados grandes y forma una torre con estos sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear.
5. Ahora comienza a formar capas. Primero, dos rodajas de carne marinada formando una cruz, luego 4 de tocino (2 y 2 en cruz, como en el vídeo). Sigue formando capas del mismo modo hasta que hayas usado toda la carne y tocino.
6. Finalmente, coloca otro trozo de piña encima e inserta un palo grueso de madera a través de la montaña de carne para que esta no se caiga. Hornea a 190 °C durante 60 minutos (en horno precalentado) con el calor superior e inferior activados. Gira la montaña de carne de vez en cuando un poquito para que se haga por todos lados. Una vez pasada la hora, saca la torre de carne del horno y déjala reposar unos minutos. Ve cortando la carne de arriba abajo en rodajas, con las que rellenarás una tortilla de maíz.
Una salsa de higos y mostaza, daditos de cebolla y trocitos de piña son el acompañante perfecto de esta carne. ¡Que empiece el festival de carne con un toque mexicano!
¿Aún con ganas de carne? ¡Prueba el filete empanado en pan de pita de nuestro vídeo extra!